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2016年1月2日星期六

压力下的意大利面酱

有时,我们的周末午餐是对一周剩下的冰箱中食物的整理。今天,我吃了一个橙色甜椒,8盎司蘑菇,1/2罐洋蓟心(本周早些时候从我们的比萨饼中拿出),大蒜丁香和一堆菠菜。将这些物品添加到压碎的番茄和无盐番茄酱中,再加上足够的调味料和淡淡的红酒,我们的午餐便是DIVINE。这就是我们最终得到的...

2-3瓣大蒜,切碎
1罐28盎司的有机碎番茄罐头(有或没有罗勒)
1罐15盎司的无盐有机番茄酱
1个切碎的大灯笼椒(红色,橙色或黄色)
8盎司。蘑菇,洗净切成薄片
1罐洋蓟心罐(或切成整块)
3大把新鲜菠菜
1 / 8-1 / 4杯红酒
1 / 2-1吨原糖(我用枣糖)
1吨干牛至
1吨干罗勒
1/2 t. 盐
1/4吨黑胡椒

1磅全谷物通心粉,根据包装说明烹制
Vegan 巴马干酪 cheese (可选的)

Place crush garlic in your pressure cooker 和 cook with 2 T. of the crushed tomatoes on your saute/brown feature for one minute. Add all of the ingredients EXCEPT the pasta 和 巴马干酪. Stir all ingredients together well. It may not seem "saucy" enough, but it will create the most delicious sauce!

将锅顶固定在压力锅上,并快速松开6分钟。根据包装说明煮意大利面,拉紧并放置一旁,使蒸汽蒸发。

品尝,然后在酱汁中添加其他盐/胡椒粉。调味酱可以在您需要时一直保持温暖,也可以立即食用。

服务于全麦面食 vegan 巴马干酪 cheese.




2015年5月3日,星期日

自制披萨和素食帕玛森芝士

我知道...这是我们家很多披萨之夜。我们至少每隔一周制作一次个人大小的自制披萨。这是一种无需花费大量精力即可将蔬菜放入餐中的绝妙方法。这款披萨的前晚还有剩下的arrabbiata酱,上面放有胡椒,西葫芦,蘑菇,樱桃番茄和洋蓟心。好吃!地壳是Trader Joe's全麦披萨面团(每袋仅1.19美元-可制作三个个人大小的披萨!)。 Ťopped with our three-ingredient vegan 巴马干酪 cheese (recipe below).
Vitamix中的纯素食帕玛森芝士:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. 盐
在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。







2020年5月18日,星期一

多合一餐-天使头发通心粉配烤大蒜奶油酱[纯素食,无油,无乳制品]

服务2

8盎司。 Cremini蘑菇,切成薄片
3杯菠菜
1/4杯晒干的西红柿,在水中浸泡30分钟直到变软,然后切碎(注意:Trader Joe's是我最喜欢的晒干西红柿的品牌)
5片新鲜的罗勒叶,切成丝带
4盎司。全麦天使头发(卡佩利尼)意大利面
1头烤大蒜*
1/4杯生腰果(如果没有高速搅拌器,则在水中浸泡4小时,然后沥干)
1/2杯aquafaba(鹰嘴豆罐头中的液体)
1吨干白葡萄酒
1/4吨盐(品尝后如有需要,可加更多盐)
红辣椒片(可选)
纯素帕尔玛干酪 奶酪顶


*注意:烤大蒜可以事先制成,并保存在冰箱或冰柜中,以用于调味。只需将蒜头切掉,露出每瓣丁香。放在箔纸正方形中,在上面加几滴水。松散地用铝箔纸包裹,然后在375度下烤35-45分钟。挤出丁香 用于调味。是的,我们将在此食谱中使用一整头烤大蒜! ðŸ〜‰

在装有几汤匙水的煎锅中,将蘑菇蒸约3-4分钟。加入菠菜,晒干的番茄和罗勒。再煮4-5分钟,直到菠菜枯萎并开始呈现深绿色。关掉暖气。

在高速搅拌机(如果可能)中将烤好的大蒜(是的,全部!),腰果,aquafaba,葡萄酒和盐混合在一起,直到光滑和奶油状。如果酱汁似乎不能倒,可加一点点水再混合。

按照包装说明煮天使头发意大利面,但切勿在水中加盐。排干水分,然后将蒜蓉烤酱加入煎锅中。搅拌并与一些红辣椒片和纯素食帕尔玛干酪一起食用。

2016年2月20日星期六

烟熏蘑菇蒜茸菠菜阿尔弗雷多披萨

食谱已于11-3-2019更新

8盎司。贝拉小蘑菇,切成薄片
1吨烟液
1吨lite酱油
1/2磅(约1/2袋)冷冻菠菜
1/2杯生腰果(如果没有高速搅拌器,则浸泡4小时)
1/2杯水
2小瓣或1大瓣大蒜
1吨营养酵母片
1/4吨海盐
自制无油 pizza dough (或您喜欢的其他任何外壳!)

将蘑菇放在盛有油烟和酱油的煎锅中。煮约5-10分钟,这样酱汁就可以吸收了。排出多余的液体。搁置。

在您的蘑菇烹饪过程中,将腰果,1/2杯水,大蒜,营养性酵母粉和盐加入到杯式搅拌器中,搅拌至光滑和奶油状。将菠菜放在塑料碗中,用微波炉煮3分钟。冷却几分钟,然后倒掉多余的液体。加菠菜酱。搅拌混合。搁置。

在比萨盘上准备面团。我们有这些 个人大小的不粘锅 that we really like! Top with the alfredo spinach. Add mushrooms to the top 和 bake 在 525 degrees until the edges of the dough are browned 和 crispy (about 13 minutes). Cut 和 serve with vegan 巴马干酪 cheese:

Vitamix中的纯素食帕玛森芝士:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. 盐
在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。

2015年9月26日,星期六

烤秋天通心粉砂锅

我的表弟在我的Facebook墙上贴了纯素南瓜烘烤的通心粉食谱,建议我尝试一下。像往常一样,我仔细查看了成分和说明,意识到必须做一些修改。结果很美味!它一点都不像南瓜。这是带有芳香调味料的奶油面食。我丈夫go了一下,问了几秒钟!
 我称之为“烤秋通心粉砂锅菜”。

8盎司。全麦通心粉,煮至al dente
2大葱,切碎
8盎司。贝拉(cremini)蘑菇切成薄片
¼杯全麦面粉或全麦糕点面粉
2 ½杯不加糖的非乳制牛奶(大豆,杏仁或腰果效果最好)
1杯南瓜泥
¼ cup vegan 巴马干酪 cheese
¼t。鼠尾草
少许豆蔻
盐/胡椒粉调味
¼杯全麦面包屑

注意:如果您的锅没有太大的锅,请把酱汁倒在砂锅的面条上,而不要先将意大利面加到锅中。两种方法都可以正常工作!

将烤箱预热至350华氏度。
根据包装说明将意大利面煮沸,但只能直到义齿为止。当它到达牙齿时,排干并放在一边。
在煮意大利面时,将葱切入蔬菜汤中(在非常大的煎锅中),直到嫩(约5分钟)和金黄色。
加入切好的蘑菇,煮至嫩嫩,水分蒸发。
在葱上撒上面粉,煮1分钟。一种
将非乳制牛奶慢慢加入煎锅中,搅拌均匀或搅拌直至混合。
加入南瓜泥,继续搅拌 until incorporated.
加入鼠尾草,肉豆蔻,盐和胡椒粉调味。
用中火星煮至变稠,经常搅拌。
Stir in the vegan 巴马干酪 cheese.
当酱变稠(达到阿尔弗雷多酱的质地)时, 加入煮熟的意大利面,搅拌均匀,将所有块涂满。
将涂酱的面食放入砂锅中(如果可能的话,应略小于13x9)。
放上全麦面包屑的砂锅。
烤(用箔纸)10分钟。揭开并烘烤另外10分钟,或直到锅盖变成浅褐色为止。

2015年9月16日,星期三

餐桌上的晚餐

在工作日晚上,我觉得能够在30分钟或更短的时间内做出健康的一餐至关重要。这道美味的意大利面(充满了新鲜的蔬菜)既美味又令人满意。它是在高压锅中制成的(尽管也可以很容易地用大锅或火炉上的煎锅制成),只需几分钟。

1根切碎的洋葱
3瓣大蒜,切碎或压碎
1小茄子,去皮切成1英寸的大块
3个有机西葫芦,切成1英寸的大块
2杯青椒(红色,橙色,黄色),切成1英寸的大块
1罐28盎司的有机碎西红柿(添加或不添加罗勒)
1 15盎司可以的有机番茄酱
1/4杯红酒
2吨干罗勒
2吨干牛至
2吨干迷迭香,压碎
1 / 4-1 / 2吨黑胡椒
3/4 t. 盐
1吨椰子糖
3杯新鲜菠菜
1磅全谷物面食的选择
Vegan 巴马干酪 cheese, optional

切碎您的所有蔬菜,让它们准备就绪!
将洋葱加到压力锅中,然后用棕色/炒锅煮至嫩滑并呈浅棕色。如果洋葱太干,请加一点水。
加入大蒜,再煮1分钟。
将所有剩余的配料(菠菜除外)倒入压力锅中。
在自然压力下用压力煮6分钟。
当顶部打开时,加入菠菜,搅拌均匀,然后合上盖子,将所有东西放在温暖的地方再静置10分钟。
在此期间,请按照包装说明烹制意大利面。
When finished, serve the sauce over your pasta. Top with vegan 巴马干酪 cheese if you desire.

2015年5月18日,星期一

植物性比萨

每个月至少两次,我们家有“披萨之夜”。我们很容易将切碎的蔬菜(we喜欢使用甜椒,西葫芦,蘑菇,朝鲜蓟心和橄榄,有时甚至添加菠萝块!), a quick pizza sauce*, use Trader Joe's whole wheat 披萨面团 for the crust, 和 top with homemade vegan 巴马干酪**. I heard that Engine 2 is coming out with an oil-free crust soon (will be available 在 Whole Foods), so we may move to using that crust.

披萨成功的关键是将它们放在热烤箱中烘烤。我们将温度设置为550度(最高)。他们煮得很快,也许只有7-8分钟。也, we purchased 个人大小的不粘锅 您可以在Amazon.com上找到它,这样每个人都可以自己做。披萨直接从锅中滑落,清理起来非常容易。

*简单的无油比萨酱:
一枚28盎司。可以用罗勒有机碎的西红柿
2瓣大蒜,切碎
1吨干罗勒
1吨干牛至
胡椒粉适量
1吨番茄酱(可选,如果您喜欢酱汁更甜的话)

在一个中号锅中,用一汤匙西红柿将大蒜煮一分钟。加入其余的西红柿和调味料(如果使用番茄酱,则加番茄酱) 并在披萨面团上加热至少10分钟。

要么

烟熏番茄番茄沙司酱:
1/4 C生腰果,在冷水中浸泡2小时或更长时间
1/2熏制的熏干西红柿(放在没有油的袋子中),在冷水中浸泡至少30分钟
¼-1/2 t  salt
黑胡椒调味
1小瓣大蒜
一小枝新鲜的罗勒– 3 要么 4 leaves


排干腰果和晒干的番茄中的水。
在Vitamix中混合所有成分,加水至所需的稠度


** Vitamix中的素食帕尔马干酪:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. 盐

在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。

2018年2月14日星期三

情人节Calzones

服务3:

填充:
8盎司。蘑菇,切碎
1/4黄色甜椒,切成丁
1/4红灯笼椒,切成丁
2大把菠菜,切碎
1/2块坚硬或特硬的豆腐,沥干,压榨并切碎
2吨营养酵母片
1/2吨牛至
罗勒1/2吨
盐1 / 4-1 / 2 t

1袋Trader Joe's冷藏全麦比萨面团(或自制全麦面团)
1/4杯(或根据需要更多)全麦糕点面粉
pin面杖和木板
无油腌料酱

用中火加热,将蘑菇,胡椒和菠菜煮熟,直到大部分水分消失。放在一边冷却一下。

在碗中加入碎豆腐,营养酵母和调味料,搅拌均匀。然后,加入冷却。煮熟的蔬菜搅拌均匀。搁置。

将烤箱预热至350华氏度。
在木板上,摊开1/4杯全麦糕点面粉。将面团球拍入面粉,然后将其成型为管状。切成三等分。在用a面杖将第一块作品展开时,请将其中两块放在一边。滚成6英寸的圆圈。将面团放在衬有羊皮纸的烤盘或披萨盘上。用填充的1/3填充圆的1/2,保留3/4英寸的边框。将面团的另一半拉到馅料上,并充分按压边缘以密封。用另外两块面团做同样的事情。烘烤20分钟或直到面团变浅并变硬。

服务于 无油腌料酱 and 纯素食帕玛森芝士。






2015年9月22日,星期二

Book Review 和 Giveaway: 植物动力家庭 by Dreena Burton

这个星期五,我将赠送Dreena Burton签名的植物授权家庭副本! 查看我的FB页面以获取详细信息!

书评:
这一切始于我迫切需要找到一种不含油的植物型凯撒色拉调料。我尝试过的一切都太糟糕了。然后,我的书到了—植物动力家庭—由著名妈妈和厨师Dreena Burton撰写。 我想快速翻阅这本书,但是很难看到每一页—每个食谱和照片—吸引了我!最后,我进入第106页。是的!一种不含油的凯撒调味料,成分可以在我当地的Trader Joe中找到’s。公司邀请下周末共进晚餐(以及烤茄子)“parmesan”菜单上的subs),我知道这将是完美的补充。让’s just say 大家 舔干净他们的沙拉碗。

我尝试的下一个食谱是 香脂调味山药薯条 (第155页)。我们有自制的素食汉堡,这些使表演脱口而出。 我的儿子们(不是那么大的红薯粉丝)在几秒钟之内就把他们吓倒了。

来自 终极照烧炒 (第166页)美味的坚果酱 最好的香蕉面包 (第48页),到目前为止,我家的每个人都非常喜欢我制作的每一份食谱。 即使我的孩子已经长大,这本书在我家里也很受欢迎。 今年夏天让男孩们回家了,我又要煮四个。我很高兴收到这本书的宝石,使我看起来像厨房里的明星妈妈。       

我特别感谢我没有’不必跳过食谱,因为Dreena在每个食谱中都使用了全食品成分。和我的“no-oil”限制,我总是觉得我必须修改食谱。幸运的是,事实并非如此!

最后,请不要’t miss out on Part Four of 植物动力家庭. This is a section NO ONE should skip. It has a plethora of important information, including do-it-yourself staples recipes 和 helpful cooking guides. The sample meal plans make it really simple to find ideas for feeding your family, while the FAQ section offers answers to nutrition questions you might be wondering about.

到处都是,这本书得到5星中的5星。这将很快成为我的另一本“精打细算”的食谱,因为我将一直使用它!

这个星期五,我将赠送Dreena Burton签名的植物授权家庭副本!
查看我的FB页面以获取详细信息!

2015年9月11日,星期五

香蒜酱和豆腐乳清干酪素食馅饼

烘烤前Calzone
大约一个星期前,我做了一些 无油罗勒核桃酱 用我花园里的罗勒和冷冻在小容器中。另外,我在高压锅中分批煮了一些自制的千层面酱,并冻结了其中的一部分。 TA-DA!我能够在数分钟内将这些AH-MAY-ZING植物性Calzone放在一起,因为我在另一天进行了批量烹饪!

今晚,我用蘑菇,西葫芦和红柿子椒(全部切成丁)馅料,然后用煎锅蒸熟。我将香蒜酱加入混合物中,并充分搅拌。然后,我迅速补了少量菠菜罗勒豆腐乳。超级容易制作!我只用了1/2块特别坚硬的豆腐,然后将其压紧(也可以将其沥干),然后在一个小碗里粉碎成小块。我加了1杯菠菜和5片切碎的罗勒叶。然后,我添加了1吨营养酵母片,几片黑胡椒粉和少许盐。

我们只是简单地铺开并塞满了Trader Joe's(冷藏)全麦披萨面团(我买了一会儿,将其冷冻,并在今晚的晚餐上解冻了),并混合了蔬菜/ pesto和豆腐乳清干酪。然后,我压紧边缘,并用aquafaba刷顶部(只是因为我的冰箱里剩了一些!),然后在350度下烘烤(在衬有羊皮纸的烤盘上),直到浅褐色(约20分钟)。然后,我们为他们配上温暖的腌料,并在上面撒上 自制素食帕玛森 。 美味!

香蒜酱和豆腐乳清干酪素食馅饼

2015年8月14日,星期五

自制全谷物薄饼卷


自制全麦面包卷
没有什么比您想要健康的时候更令人沮丧的了,但是您在商店中找不到健康的选择。这个周末我要陪伴晚餐,我正在做烤箱“油炸”茄子(素食)帕尔马干酪子三明治。我去了附近地区的许多商店,但我找不到一个健康的选择,更不用说我想要的面包了!我记得吉尔·麦基弗(www.simpledailyrecipes.com)发布了全麦无油餐卷的食谱。我以为我会尝试对食谱做些微修改,看看是否可以制作自己的薄煎饼卷。真是太容易了,而且按我希望的那样出来了!

2 1/4茶匙活性干酵母(新鲜且在规定时间内)
1 1/3杯不加糖的普通豆浆(加热至105ºF至115ºF度)
1汤匙原糖
1茶匙盐
3 1/2杯全麦面粉
卷底

放低烤箱中的架子,使其适合放入其中的搅拌碗。
然后,将烤箱预热至200度,然后将其关闭!
在电动搅拌机中,加入酵母,温牛奶,糖和盐。
调低搅拌器(使用生面团钩),使其搅拌几分钟。
然后,加入面粉。再次打开搅拌机,让其搅拌直到面团变成球形。一旦变成球形,继续使其揉面团一分钟。
将面团成型为球形,然后放回搅拌碗的底部。
用干净的厨房毛巾盖住碗,放入烤箱中加热45分钟。
从烤箱中取出碗,然后用手揉面团(用手;不必放在板上)一分钟。
将烤箱预热至375或350度对流(实际上是375度)。
将面团成型为您要制作的面包的任何样式,但是要变小,因为它会变大。
将形状放在silpat或羊皮衬里的烤盘上。
同样,用干净的毛巾盖住面包卷,让其休息直到烤箱预热,再延长5分钟。
在烤箱中烤15分钟(我将烤箱的下部放进烤箱)。
切片前先在架子上冷却。

2015年7月8日,星期三

大蒜和花椰菜“奶油”酱意大利面和菠菜

24盎司全谷物通心粉
花椰菜1/2头,切成小花(去茎)
1/2杯无糖非乳制牛奶
2小瓣大蒜
1吨白色或黄色的味mis酱
1吨新鲜柠檬汁
1/8吨黑胡椒
3/4 t. 盐
4杯切碎的新鲜菠菜

煮沸花椰菜直到糊状(或在高压锅中煮8分钟,然后快速释放)。
将花椰菜与非乳汁牛奶,大蒜,味o酱,柠檬汁,胡椒粉和盐添加到搅拌机中。混合至丝般柔滑。搁置。

在大锅中,根据包装说明煮意大利面。面食准备就绪前一分钟,将切碎的菠菜加入锅中。当面食为义齿时,应适当过滤面食/菠菜。将意大利面和菠菜倒入锅中。加 Garlicky花椰菜“奶油”酱,用中火小火煮3-5分钟。服务于 vegan 巴马干酪 cheese.

2015年5月3日,星期日

准备周:意大利面沙拉

在冬季,我们几乎每天都喜欢喝汤作为午餐。里面装满了很多蔬菜。但是,我们不时希望改变现状。那是意大利面沙拉进来的时候。 
微笑表情
这是我的简易食谱,但是可以随意添加或删除成分!
非常蔬菜通心粉沙拉
1包全麦罗迪尼通心粉,按照包内说明煮熟,然后冷却
1罐朝鲜蓟心,切成小块
3根胡萝卜,去皮切丁
1个黄色甜椒切成丁
1个红色甜椒切成丁
1个西葫芦,切成小块(留在皮肤上!)
1把切碎的新鲜罗勒
2杯切碎的新鲜菠菜
1吨干牛至
1/8吨黑胡椒(可选)
1/4杯 素食帕尔马干酪
纽曼自己的Lite Balsamic醋调味料(为进一步减少油分,我们在使用前先将油倒出),进行调味(使用足够!)
将所有食物放入一个大容器中,充分搅拌,然后冷藏几个小时后再食用。

全麦面包屑

When a recipe calls for bread crumbs, you can make your own! I use Ezekiel bread (which I keep frozen), so I just toast 6 slices (careful not to burn them!) until they are completely dried out. Then, I grind them in the food processor 和 store them in a freezer baggie for future use. Whenever I need bread crumbs, I have them ready to go! Great to use for eggplant 巴马干酪, Eggplant "Fries" 要么 whatever! I am using mine to make Tofu Fish Filets on Tuesday.

潘尼·阿拉比塔

4瓣大蒜,切碎
1吨干罗勒
1吨干牛至
1/4吨红辣椒碎
1/2吨海盐
1/4吨现磨黑胡椒
1个28盎司罐装罗勒有机碎西红柿
1吨原糖或红枣糖浆
1磅全麦通心粉,根据包装说明烹制

In a saucepan, cook minced garlic in a small amount of the crushed tomatoes for about 1 minute over medium heat. Add all other ingredients 和 simmer (covered) for about 15-20 minutes. 服务于全麦面食 vegan 巴马干酪 cheese 和 sides of green veggies.