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2019年5月28日星期二

改变健康食谱

我的儿子和daughter妇给了我一个我非常想尝试的奇妙食谱。看完之后,我知道由于患有糖尿病,我无法完全按照原样制作食谱。但是,我 不想因为它有很大的优点而放弃它!因此,不要害怕改变食谱来满足您的健康需求。

原始食谱来自一个令人难以置信的纯素食网站,名为 “兔子和狼。” 食谱的标题是“奶油托斯卡纳素食主义者“鸡肉”米兰人,“并且可以找到 这里。在查看了成分和说明之后,我决定进行以下更改。

1)我用的是还原钠酱油,而不是常规的,以减少钠的含量。

2)我用全麦面包屑代替Panko,因为我无法在商店中找到全谷物Panko,也没有能力自己做。

3)我没有在通用面粉中撒小馅饼并在油中煎炸,而是完全跳过了面粉和油,并在衬有羊皮纸的烤盘中以425度在一侧烤了10分钟,在烤了14分钟,然后烤了小馅饼。在另一。像魅力一样工作!

4)我在酱汁中使用了1/2腰果(总计1/2杯)。这样就可以将坚果的含量降低到每人2吨,因为酱汁足以容纳4人。但是,我决定在酱汁中按要求使用相同量的蔬菜汤和营养酵母。您可以将营养酵母降低到1 T,但是我们喜欢它,所以我保持原样。酱汁很丰富,腰果只有一半。

5)在煮大蒜,晒干的西红柿和菠菜之前,我在一些蔬菜汤中炒了8盎司切好的蘑菇片。我只是以为在这种酱汁中加入蘑菇听起来很棒,我是对的!

6)在制作了酱汁和“鸡肉”馅饼并将其用于晚餐后,我意识到我忘了做意大利面了!即使没有它也很好!

这些就是我所做的更改,使我可以享受一顿美餐,而且脂肪,钠,全谷物和蔬菜的含量大大降低。但是,我们没有牺牲任何口味或质地!

2018年2月14日星期三

情人节Calzones

服务3:

填充:
8盎司。蘑菇,切碎
1/4黄色甜椒,切成丁
1/4红灯笼椒,切成丁
2大把菠菜,切碎
1/2块坚硬或特硬的豆腐,沥干,压榨并切碎
2吨营养酵母片
1/2吨牛至
罗勒1/2吨
盐1 / 4-1 / 2 t

1袋Trader Joe's冷藏全麦比萨面团(或自制全麦面团)
1/4杯(或根据需要更多)全麦糕点面粉
pin面杖和木板
无油腌料酱

用中火加热,将蘑菇,胡椒和菠菜煮熟,直到大部分水分消失。放在一边冷却一下。

在碗中加入碎豆腐,营养酵母和调味料,搅拌均匀。然后,加入冷却。煮熟的蔬菜搅拌均匀。搁置。

将烤箱预热至350华氏度。
在木板上,摊开1/4杯全麦糕点面粉。将面团球拍入面粉,然后将其成型为管状。切成三等分。在用a面杖将第一块作品展开时,请将其中两块放在一边。滚成6英寸的圆圈。将面团放在衬有羊皮纸的烤盘或披萨盘上。用填充的1/3填充圆的1/2,保留3/4英寸的边框。将面团的另一半拉到馅料上,并充分按压边缘以密封。用另外两块面团做同样的事情。烘烤20分钟或直到面团变浅并变硬。

服务于 无油腌料酱 and 纯素食帕玛森芝士。






2016年10月29日星期六

茄子意大利辣香肠

您可能会问,“这些到底是什么???”今晚好,我们计划在晚餐时煮菠菜蘑菇馅饼。我的丈夫喜欢他的Tofurky意大利辣香肠;然而,全食没有。因此,我决定进行一些研究,研究如何制作自己的意大利辣味香肠香料,并在香料中腌制茄子圈,在较低的烤箱中将其干燥,然后看看它们是否可以替代。噢,我的天哪,伙计们!这些神奇的圈子尝起来就像PEPPERONI!

1吨芥菜籽
1/2吨茴香种子
1/4吨碎辣椒(如果您真的很喜欢辣香肠,则更多)
¼ t garlic powder
1/2吨辣椒粉
1/4吨糖
½ t. 盐
1/2吨黑胡椒粉
1吨烟熏液
1/4杯水
1个小茄子
1个小型圆形切饼机(1个½直径-2 1/2英寸)-可选

在香料研磨机/咖啡研磨机或研钵/杵中,加入所有香料(通过配料中的盐)。脉冲数次,使茴香籽和芥菜籽破裂成小块。将香料混合物倒入一个小碗中。加入烟熏液和水搅拌,制成腌料。
将腌料倒入玻璃饼盘中。
将茄子切成½英寸的切片。使用小甜饼切割机切出圆圈(避免边缘周围的果皮脱落)。
注意: 如果没有小甜饼切割机,则可以手工切成小块或切成条状。
将圆圈单层放入腌料中。
让茄子片浸泡腌料约30分钟,然后翻转茄子圈,让它们再腌制15分钟。丢弃腌料。
放在衬有羊皮纸的烤盘上。
以225度烘烤,直到几乎干dried。这可能需要1-2个小时。

用茄子意大利辣香肠制作菠菜蘑菇馅饼

2016年2月20日星期六

烟熏蘑菇蒜茸菠菜阿尔弗雷多披萨

食谱已于11-3-2019更新

8盎司。贝拉小蘑菇,切成薄片
1吨烟液
1吨lite酱油
1/2磅(约1/2袋)冷冻菠菜
1/2杯生腰果(如果没有高速搅拌器,则浸泡4小时)
1/2杯水
2小瓣或1大瓣大蒜
1吨营养酵母片
1/4吨海盐
自制无油 pizza dough (或您喜欢的其他任何外壳!)

将蘑菇放在盛有油烟和酱油的煎锅中。煮约5-10分钟,这样酱汁就可以吸收了。排出多余的液体。搁置。

在您的蘑菇烹饪过程中,将腰果,1/2杯水,大蒜,营养性酵母粉和盐加入到杯式搅拌器中,搅拌至光滑和奶油状。将菠菜放在塑料碗中,用微波炉煮3分钟。冷却几分钟,然后倒掉多余的液体。加菠菜酱。搅拌混合。搁置。

在比萨盘上准备面团。我们有这些 个人大小的不粘锅 我们真的很喜欢!顶上阿尔弗雷多菠菜。在上面加蘑菇,然后以525度烘烤,直到面团的边缘变褐变脆(约13分钟)。切成薄片并搭配纯素食帕玛森芝士:

Vitamix中的纯素食帕玛森芝士:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. 盐
在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。

2016年1月2日星期六

压力下的意大利面酱

有时,我们的周末午餐是对一周剩下的冰箱中食物的整理。今天,我吃了一个橙色甜椒,8盎司蘑菇,1/2罐洋蓟心(本周早些时候从我们的比萨饼中拿出),大蒜丁香和一堆菠菜。将这些物品添加到压碎的番茄和无盐番茄酱中,再加上足够的调味料和淡淡的红酒,我们的午餐便是DIVINE。这就是我们最终得到的...

2-3瓣大蒜,切碎
1罐28盎司的有机碎番茄罐头(有或没有罗勒)
1罐15盎司的无盐有机番茄酱
1个切碎的大灯笼椒(红色,橙色或黄色)
8盎司。蘑菇,洗净切成薄片
1罐洋蓟心罐(或切成整块)
3大把新鲜菠菜
1 / 8-1 / 4杯红酒
1 / 2-1吨原糖(我用枣糖)
1吨干牛至
1吨干罗勒
1/2 t. 盐
1/4吨黑胡椒

1磅全谷物通心粉,根据包装说明烹制
纯素食帕玛森芝士 (可选的)

将压碎的大蒜放入压力锅中,然后将2 T.的压碎的西红柿在炒锅/棕色部件上煮一分钟。添加除意大利面和巴​​马干酪外的所有成分。充分搅拌所有成分。看起来似乎不够“漂亮”,但它将创造出最美味的酱汁!

将锅顶固定在压力锅上,并快速松开6分钟。根据包装说明煮意大利面,拉紧并放置一旁,使蒸汽蒸发。

品尝,然后在酱汁中添加其他盐/胡椒粉。调味酱可以在您需要时一直保持温暖,也可以立即食用。

服务于全麦面食 素食帕玛森芝士.




2015年10月18日,星期日

暴徒厨房聚会G-菠菜焗花椰菜

在完成准备工作之前,我必须拍张照片,以便您可以看到酱汁下有什么。这道令人愉​​悦的菜,p。 Thug Kitchen的新食谱(“ Thug Kitchen Party Grub”)中的158个是DE-LISH!警告:使用许多锅,平底锅,煎锅,器皿和罐头使此菜不容易或省力。但是,它可以产生大量食物-至少需要8份。

当然,我修改了配方以去除油脂并使用了全谷物面食,但结果(我确定)是等效的。我永远不会错过任何食谱中的精油。实际上,如果我可以无故收回多年来消耗的所有油脂,那我肯定会苗条。

将面食与之混合的酱汁是洋蓟心,少量生杏仁,丝滑豆腐和其他调味料的创意混合物。它既奶油又美味,正好,百胜!我制作了自己的标准腌料,但是如果您自己不喜欢,他们会给您两种食谱中的红酱食谱。除了酱汁外,还有很多菠菜,洋葱,大蒜和新鲜的罗勒,所以您不会缺少蔬菜。我家的每个人都想要几秒钟!

2015年9月16日,星期三

餐桌上的晚餐

在工作日晚上,我觉得能够在30分钟或更短的时间内做出健康的一餐至关重要。这道美味的意大利面(充满了新鲜的蔬菜)既美味又令人满意。它是在高压锅中制成的(尽管也可以很容易地用大锅或火炉上的煎锅制成),只需几分钟。

1根切碎的洋葱
3瓣大蒜,切碎或压碎
1小茄子,去皮切成1英寸的大块
3个有机西葫芦,切成1英寸的大块
2杯青椒(红色,橙色,黄色),切成1英寸的大块
1罐28盎司的有机碎西红柿(添加或不添加罗勒)
1 15盎司可以的有机番茄酱
1/4杯红酒
2吨干罗勒
2吨干牛至
2吨干迷迭香,压碎
1 / 4-1 / 2吨黑胡椒
3/4 t. 盐
1吨椰子糖
3杯新鲜菠菜
1磅全谷物面食的选择
纯素食帕玛森芝士,可选

切碎您的所有蔬菜,让它们准备就绪!
将洋葱加到压力锅中,然后用棕色/炒锅煮至嫩滑并呈浅棕色。如果洋葱太干,请加一点水。
加入大蒜,再煮1分钟。
将所有剩余的配料(菠菜除外)倒入压力锅中。
在自然压力下用压力煮6分钟。
当锅盖打开时,加入菠菜,搅拌均匀,然后合上锅盖,然后将所有东西放在温暖的地方再静置10分钟。
在此期间,请按照包装说明烹制意大利面。
完成后,将酱汁淋在意大利面上。如果需要,可以加纯素食帕玛森芝士。

2015年9月11日,星期五

香蒜酱和豆腐乳清干酪素食馅饼

烘烤前Calzone
大约一个星期前,我做了一些 无油罗勒核桃酱 用我花园里的罗勒和冷冻在小容器中。另外,我在高压锅中分批煮了一些自制的千层面酱,并冻结了其中的一部分。 TA-DA!我能够在数分钟内将这些AH-MAY-ZING植物性Calzone放在一起,因为我在另一天进行了批量烹饪!

今晚,我用蘑菇,西葫芦和红柿子椒(全部切成丁)馅料,然后用煎锅蒸熟。我将香蒜酱加入混合物中,并充分搅拌。然后,我迅速补了少量菠菜罗勒豆腐乳。超级容易制作!我只用了1/2块特别坚硬的豆腐,然后将其压紧(也可以将其沥干),然后在一个小碗里粉碎成小块。我加了1杯菠菜和5片切碎的罗勒叶。然后,我添加了1吨营养酵母片,几片黑胡椒粉和少许盐。

我们只是简单地铺开并塞满了Trader Joe's(冷藏)全麦比萨面团(我买了一会儿,将其冷冻,并在今晚的晚餐上解冻了),并混合了蔬菜/ pesto和豆腐乳清干酪。然后,我压紧边缘,并用aquafaba刷顶部(只是因为我的冰箱里剩了一些!),然后在350度下烘烤(在衬有羊皮纸的烤盘上),直到浅褐色(约20分钟)。然后,我们为他们配上温暖的腌料,并在上面撒上 自制素食帕玛森。美味!

香蒜酱和豆腐乳清干酪素食馅饼

2015年7月17日,星期五

无油罗勒核桃香蒜酱

2杯新鲜罗勒
1/2杯核桃
1 T.奇亚籽
1-2瓣大蒜
1吨新鲜柠檬汁
1/4 t. 盐
1-2吨水

将所有成分混合在食品加工机中。服务于面食,作为披萨的基础, 或作为沙拉调味料!

2015年7月8日,星期三

大蒜和花椰菜“奶油”酱意大利面和菠菜

24盎司全谷物通心粉
花椰菜1/2头,切成小花(去茎)
1/2杯无糖非乳制牛奶
2小瓣大蒜
1吨白色或黄色的味mis酱
1吨新鲜柠檬汁
1/8吨黑胡椒
3/4 t. 盐
4杯切碎的新鲜菠菜

煮沸花椰菜直到糊状(或在高压锅中煮8分钟,然后快速释放)。
将花椰菜与非乳汁牛奶,大蒜,味o酱,柠檬汁,胡椒粉和盐添加到搅拌机中。混合至丝般柔滑。搁置。

在大锅中,根据包装说明煮意大利面。面食准备就绪前一分钟,将切碎的菠菜加入锅中。当面食为义齿时,应适当过滤面食/菠菜。将意大利面和菠菜倒入锅中。加 Garlicky花椰菜“奶油”酱,用中火小火煮3-5分钟。服务于 素食帕玛森芝士.

2015年5月24日,星期日

特级奶油番茄菠菜意大利面

这是一个很棒的超简单食谱 简单的每日食谱.
我做了一些修改,以减少脂肪,并添加更多的整体食物。这是令人愉快的,整个家庭都喜欢它!

酱:
1/2杯腰果
1杯 unsweetened soy milk
3吨 nutritional yeast
3吨番茄 paste
2吨干 oregano
1 t 盐
1/4茶匙 pepper

1磅全麦 dry pasta
1个媒介 黄洋葱,切碎
4大蒜 cloves, minced
1 26盎司 可以切成小方块,沥干
10-12盎司 新鲜切碎的有机菠菜


煮面食 根据包装说明在大锅或荷兰烤箱中使用。煮意大利面时,做酱油 在高速搅拌机中将腰果,豆浆,营养酵母, 番茄酱,牛至,盐和胡椒粉融为一体。搁置。

在大煎锅中 或在压力锅中(使用炒锅或棕色功能),将洋葱和大蒜蒸熟,直到洋葱 半透明,大约8分钟。如果加一汤匙或两汤匙水 锅/煎锅变干。加入沥干的番茄丁和切碎的菠菜。厨师 再过5至7分钟,或者直到菠菜枯萎并轻轻煮熟。

与此同时, 现在应该将义大利面煮熟。将其排入漏勺。加 将意大利面和奶油酱倒入煎锅中的蔬菜或压 cooker. 将所有成分折叠在一起 直到所有东西都用酱汁很好地涂好为止。加入盐和胡椒调味。你可以继续做这道菜 在高压锅中“变暖”,直到您准备好就餐为止!
 

改编自简单的每日食谱

2015年5月18日,星期一

植物性比萨

每个月至少两次,我们家有“披萨之夜”。我们很容易将切碎的蔬菜(we喜欢使用甜椒,西葫芦,蘑菇,朝鲜蓟心和橄榄,有时甚至添加菠萝块!), 快速的披萨酱*,使用Trader Joe's全麦披萨面团做外壳,然后加上自制素食帕尔玛奶酪**。我听说Engine 2即将推出不含油的硬皮(将在Whole Foods出售),因此我们可能会转向使用该硬皮。

披萨成功的关键是将它们放在热烤箱中烘烤。我们将温度设置为550度(最高)。他们煮得很快,也许只有7-8分钟。也, we purchased 个人大小的不粘锅 您可以在Amazon.com上找到它,这样每个人都可以自己做。披萨直接从锅中滑落,清理起来非常容易。

*简单的无油比萨酱:
一枚28盎司。可以用罗勒有机碎的西红柿
2瓣大蒜,切碎
1吨干罗勒
1吨干牛至
胡椒粉适量
1吨番茄酱(可选,如果您喜欢酱汁更甜的话)

在一个中号锅中,用一汤匙西红柿将大蒜煮一分钟。加入其余的西红柿和调味料(如果使用番茄酱,则加番茄酱) 并在披萨面团上加热至少10分钟。

要么

烟熏番茄番茄沙司酱:
1/4 C生腰果,在冷水中浸泡2小时或更长时间
1/2熏制的熏干西红柿(放在没有油的袋子中),在冷水中浸泡至少30分钟
¼-1/2 t  salt
黑胡椒调味
1小瓣大蒜
一小枝新鲜的罗勒– 3 要么 4 leaves


排干腰果和晒干的番茄中的水。
在Vitamix中混合所有成分,加水至所需的稠度


** Vitamix中的素食帕尔马干酪:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. 盐

在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。

2015年5月3日,星期日

烤箱酱炸茄子

这些带有Marinara酱的烤箱“油炸”茄子引人注目!将约1/4英寸厚的3-4个意大利中型茄子去皮切成薄片。
通过将2吨磨碎的亚麻籽与1 1/4杯未加糖的杏仁奶混合,制成亚麻“鸡蛋”蘸料。静置5分钟,直到它们变得像蛋清一样粘糊糊!一片一个地浸入亚麻鸡蛋中。然后,在经验丰富的面包屑中疏通。
烘烤425度(对流)或450度 在衬有羊皮纸的烤盘上放入35-40,在20分钟后翻转。服务与marinara酱!

自制披萨和素食帕玛森芝士

我知道...这是我们家很多披萨之夜。我们至少每隔一周制作一次个人大小的自制披萨。这是一种无需花费大量精力即可将蔬菜放入餐中的绝妙方法。这款披萨的前晚还有剩下的arrabbiata酱,上面放有胡椒,西葫芦,蘑菇,樱桃番茄和洋蓟心。好吃!地壳是Trader Joe's全麦披萨面团(每袋仅1.19美元-可制作三个个人大小的披萨!)。 Ť选择了我们的三成分纯素食帕玛森芝士(以下说明)。
Vitamix中的纯素食帕玛森芝士:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. 盐
在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。







潘尼·阿拉比塔(Penne Arrabbiata)

4瓣大蒜,切碎
1吨干罗勒
1吨干牛至
1/4吨红辣椒碎
1/2吨海盐
1/4吨现磨黑胡椒
1个28盎司罐装罗勒有机碎西红柿
1吨原糖或红枣糖浆
1磅全麦通心粉,根据包装说明烹制

在平底锅中,用中火将蒜末和少量的碎西红柿煮约1分钟。加入所有其他成分,煮约15至20分钟。搭配全素帕玛森芝士和绿色蔬菜作为全麦面食。