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2020年4月30日,星期四

素食主义者Momo [那不勒斯街饺子]

桃酱蘸酱 -可以提前一天预订

2杯水
4个成熟的有机葡萄番茄
1-4个克什米尔干辣椒(视您的辣味而定)*
4瓣大蒜
1英寸生姜去皮
3吨漂白杏仁(白色,没有果皮)
1吨 tahini
1吨糖
1吨白醋
¼ t salt
1吨酱油

* 注意: 这种蘸酱可以不加辣椒,也可以任意添加。我们更喜欢我们的产品,而不是辛辣的,但传统上是作为辛辣酱制成的。您可以将克什米尔辣椒粉或辣椒粉包起来。不那么真实,但您必须做!

在平底锅中,加水,西红柿(整个),辣椒(如果使用),大蒜,姜和杏仁。煮约5分钟,直到西红柿的果皮破裂。排干所有水。让西红柿冷却至足以去除果皮。将所有食物与芝麻酱,糖,盐,醋和酱油一起放入高速搅拌机,搅拌至非常光滑。请勿添加任何其他液体。存放在冰箱中。可以在冷或室温下食用。用作Momo的蘸酱。

受Hebbar's Kitchen的食谱启发
//hebbarskitchen.com/momos-chutney-recipe-momo-sauce/


桃木 (像锅贴或饺子)

注意: 在准备好准备好Momos的45分钟之前,请将饺子包装纸从冰箱中取出,并在室温下放入密闭包装中。在这段时间之后,他们应该准备好与之合作。您也可以从头开始制作这些,但是我太懒了!

1包冷冻小麦饺子包装纸(来自亚洲商店)
1袋切碎的青菜(普通-不与胡萝卜或红菜)
1杯胡萝卜
2个葱,仅白色部分)
4瓣大蒜
1吨 fresh ginger
1/4杯香菜
盐和黑胡椒调味
4盎司坚硬的豆腐切成小块
1吨低钠酱油
1/2吨烟液

在食品加工机中,将胡萝卜,白菜,葱(白色部分),大蒜和姜切成小块。用中火将混合物放入煎锅中。煮至水分释放并蒸发,剩下干的蔬菜混合物。

蔬菜烹饪时,将碎豆腐与酱油和烟熏液混合。将其摊开在羊皮纸上,然后在375度下烘烤15分钟,在中途搅拌几英寸。将豆腐加到素食混合物中。盖上盖子(使其略微打开)并冷藏,直到准备好盖上菜谱。

准备制作蒙莫斯!一次只能使用一个Momo。

准备一小碗水。将包装纸握在手掌中。用手指在包装纸的边缘一直刷水,这样可以很好地密封。 将少量填充物放在包装纸的中央。将面团捏成一圈,直到完全关闭包装纸为止。在木板上轻轻向下按Momo,以稍微平整底部。蒸之前先补好所有的Momo。您可以将它们放在一张羊皮纸上,直到准备好蒸它们为止。

在您的速溶锅中加1杯水。将金属支架放在底部。在架子上放一个蒸笼(我喜欢我们的Instant Pot硅胶。非常适合!!!)将一张羊皮纸切成蒸笼底部的形状,并在周长上绕5到6个孔,在里面大约1/2英寸,在中心附近1个孔。这样可以使蒸汽通过。将羊皮纸放到蒸笼底部。将momos放在羊皮纸上,但不要放在羊皮纸上,不要碰别人。您应该一次可以蒸6到7。关上盖子。按下您的Instant Pot STEAM按钮并设置2分钟(密封上的阀门)。 2分钟结束后,让盖子再盖5分钟,然后释放蒸汽。对于每一批,向锅中添加2-3吨水,以补充蒸出的水。立即服务。






2019年11月24日星期日

戈壁满州人[无油素食主义者]


1小花椰菜头,洗净,晾干,切成小花

花椰菜调味料:
1/2吨姜酱
1/4吨盐
几碎黑胡椒粉
1吨玉米淀粉或竹芋粉

对于击球手:
1/2杯全麦面粉
1/4杯玉米淀粉或竹芋粉
3/4杯水(如有需要,可提供更多水)

对于满洲酱: 
1 1/2吨切碎的大蒜
1吨 chopped ginger
1吨红辣椒片或切碎的绿辣椒(如果您喜欢极辛辣的食物,则只能添加!)
1/2杯切碎的洋葱
2吨切碎的葱(白色部分)

酱汁混合物
1/4杯低钠酱油
1吨  拉差辣酱
6 T番茄酱
1/4杯椰子糖
2吨白醋

切碎的香菜叶和切碎的葱作为装饰
服务与蒸茉莉或印度香米

方向:
在碗中,将花椰菜调味料加入碗中,搅拌均匀。加入花椰菜,轻轻地拌匀即可。

将烤箱预热至450度,并在大烤盘上铺上羊皮纸。
在一个小碗中,将面糊成分混合在一起,缓慢加入水,直到获得稠的煎饼面糊稠度为止(可倾倒,但会粘在花椰菜上)。
将调味好的花椰菜切成小块浸入面糊中,在碗的侧面轻拍一下,然后单层放在羊皮纸上;不要让它们彼此接触。烘烤至外面酥脆,内部叉嫩–约20分钟。关闭烤箱,让花椰菜叮咬保持温暖,直到您用调味酱涂好为止(就在上菜之前)。

在一个大煎锅中,用2吨水将洋葱蒸熟。煮至嫩且浅褐色-大约5-8分钟,必要时加更多水。加入生姜,大蒜,辣椒(如果使用)和葱白部分。再煮1-2分钟。洋葱煮制时,将调味料混合在一个碗中。将成分充分搅拌均匀。将酱汁加入洋葱,大蒜,姜和辣椒的混合物中。将酱汁煮沸,然后用小火煮一下,再煮4-5分钟。关掉火,让酱汁再冷却5分钟。如果酱汁太稠而不能覆盖花椰菜叮咬,请加一点水。

花椰菜煮熟后,将调味料和调味料一起放入煎锅中,并涂好涂层。用切碎的香菜和切碎的洋葱装饰。与温暖的煮熟的米饭一起食用。





2017年7月1日,星期六

花椰菜和烤豆腐Tikka Masala

我的家人喜欢印度菜,但通常用很多油烹制。在新芽上发现了令人惊叹的Tikka Masala调味料包,这就是我用它制作无油花椰菜豆腐Tikka Masala的方法...

Arora Creations有机鸡肉Tikka Masala香料小包(在Sprouts Farmers Market上找到)- http://www.aroracreations.com/product/organic-tikka-masala/
1个黄洋葱,切成丁
4瓣大蒜,切碎
1/8杯碎姜(我用的是The Ginger People生产的有机姜)
8盎司。有机番茄酱
1吨比肉汤更好的无鸡肉基地
1/2杯水
2吨新鲜切碎的香菜
1头花椰菜,切成小花
1块硬豆腐,切成方块

将豆腐块在衬有衬纸的不粘锅上以375度烘烤30分钟。
在荷兰烤箱或超大平底锅中,将洋葱洗净,直到其变成浅棕色并变软。
加入大蒜和姜。煮1-2分钟。
添加马萨拉调味料。再煮一分钟。加入番茄酱,水,优于肉汤精的非鸡肉基料,并充分混合。
加入花椰菜小花和香菜,将它们混合到酱汁中,均匀地涂上一层。盖上锅盖并用中火煮至嫩(约20分钟)。加入烤豆腐,搅拌均匀。服务于米饭或印度面包。

2017年4月4日星期二

无油萨摩萨煎饼

2 1/2磅育空黄金土豆,去皮切成两半
1/2吨小茴香种子
1/2红洋葱,切碎
2瓣大蒜,切碎
1-2根绿色辣椒(在印度商店或塞拉诺辣椒中得到的微小辣椒也可以使用),去籽并切碎(警告:使用手套)!
2吨切碎的香菜
1/2吨小茴香粉
1 / 4-1 / 2吨印度红辣椒粉(请勿使用墨西哥辣椒粉,这是完全不同的!)
1/2吨姜黄粉
1/2杯冷冻豌豆
盐调味

将去皮的马铃薯切成两半,放入1/2杯水的速溶锅中。在自然释放下,高压烹饪6分钟。

煮土豆时,将煎锅加热至中高温。放入小茴香种子,搅拌约30秒钟,直到有香气为止。加入少许水,洋葱,大蒜,辣椒和香菜。炒至嫩为止(如果需要,可加一点水以防止它们粘在锅上)。加入小茴香粉,红辣椒粉和姜黄。搅拌直至所有物质充分混合并加热。搁置。

将烤箱预热至450华氏度,或将室内烤架加热至325度。您也可以将它们放入炸炉!

完全排干土豆中的水,但将其留在高压锅中。用手动土豆泥或手动搅拌器将其粗略捣碎。如果您打算将它们制成薄煎饼,请不要将它们混合得太滑。如果要将它们制成更光滑的土豆泥,请用手动搅拌器搅拌。加入蔬菜/香料混合物,搅拌直至充分混合。加入冷冻豌豆,搅拌均匀即可散发。

在烤箱中:
将混合物勺成小块,放在衬有羊皮纸的烤盘上。用抹刀或勺子将混合物弄平。在烤箱中烘烤20-30分钟,直到外面变成金黄色和酥脆。翻转它们,再烘烤10分钟。服务温暖。

在室内烤架中: 将混合物倒入斑点至烧烤板上。用抹刀或勺子将混合物弄平。盖上锅盖,煮20-30分钟,直到外面变成金黄色和香脆。服务温暖。


2016年8月18日星期四

无油印度蔬菜Pakora

1 ¾ cup chickpea flour
1吨发酵粉
¾ t. salt (optional)
½ t. garlic powder
1吨小茴香粉
2吨garam masala粉
½ t. turmeric
1杯水
1个洋葱,切成丁
2个中等大小的育空金土豆丝
1大胡萝卜切碎
½ cup frozen peas
1杯冷冻玉米

将烤箱预热至450度。
将大碗中的干原料搅拌均匀。
用小煎锅蒸洋葱直到嫩。
将水加到干成分中,充分搅拌使其混合。
加入蒸洋葱,切碎的土豆,切碎的胡萝卜,豌豆和玉米,搅拌在一起。
将装满面糊的大汤匙放到衬有羊皮纸的托盘上。
烘烤10分钟,然后翻转。再烘烤10分钟,或直到外面酥脆,再内部煮熟。
服务与Sriracha番茄酱的罗望子酱。

受到马铃薯强者的启发-Will Kriski

2016年7月6日星期三

灵感来自MommyTang的快速黄瓜泡菜沙拉​!

注意...此配方需要厨房手套!

8-10柯比黄瓜
粗盐
2-3瓣大蒜,压碎
低钠酱油
gochugaru(韩国辣椒片)-请勿为此使用其他类型的辣椒片
椰子糖
黑胡椒
烤芝麻

将黄瓜去皮,切成1/2英寸厚的圆形。将它们放在防污碗中,并在上面撒些粗盐。不用担心,在黄瓜腌制后即可冲洗。使用厨房手套,将盐按摩到黄瓜片中。放置10-15分钟。
腌制后,用冷水冲洗黄瓜一次,以去除多余的盐分。排水好。
加入蒜末,少量酱油,gochugaru调味,椰子糖调味,黑胡椒粉和一些芝麻糊,用GLOVED手混合均匀。上菜前先放松一下!

灵感来自唐妈

2016年6月6日,星期一

解构的无蛋卷碗

1头青菜丝,切丝
2根胡萝卜,切丝
1个西葫芦,切丝
8盎司。蘑菇切丝
 1/4杯无油素食炒酱
1块 腌制和烘烤的豆腐
煮糙米
切碎的芒果
拉差辣酱
甜辣椒酱(您喜欢的任何种类)

腌制和烤豆腐。 当豆腐烘烤时...用大锅煮白菜,胡萝卜,西葫芦和蘑菇,直到枯萎并且一些液体蒸发为止。加入炒酱。将热量调低。用蔬菜,糙米,豆腐,芒果和调味料制作一个碗。服务!


2015年6月20日,星期六

“燕麦”奶酪酱[无麸质,无乳制品,素食主义者]

16/14/16上的食谱更新
我之所以称其为“燕麦”奶酪酱,是因为其基础不是腰果(例如 腰果Queso 食谱),这个食谱需要燕麦!我最初在“简单的每日食谱“由热闹的吉尔·安·麦克基弗(Jill Ann McKeever)创作。我进行了一些修改,使其更具墨西哥风味。

注意:  您可以添加小茴香,洋葱粉和辣椒,以制成墨西哥风味,用于蘸薯条和其他墨西哥食谱。请参阅下面的其他香料添加。

1/2杯老式有机燕麦片(如果您想让这种酱成为GF,则为无麸质品种)
1/4杯营养酵母片
1吨新鲜柠檬汁
1/4杯烤红灯笼椒(约占中号烤胡椒的1/2)
1吨非转基因玉米淀粉或竹arrow粉
2杯水
1- 1 1/2吨盐(以1吨开始,并根据需要添加更多盐)

对于墨西哥风格,请添加:
1吨小茴香粉
1/2吨洋葱粉
少许(或更多)辣椒
少许(或更多)黑胡椒

方向:
将所有东西都放入搅拌机中,搅拌几分钟直到非常顺利。倒入锅中,用中火煮至变稠,约一分钟后搅动整个时间。耐心一点!它会变稠成美丽,光滑,俗气的酱汁。



2015年5月3日,星期日

左将军’s Tofu (No Oil!)

这个食谱是赢家!真地道,我的嘴唇仍然刺痛!
我对原始食谱进行了修改,以减少脂肪。尽管我通常从不使用,但在整个食谱中我确实使用了1茶匙麻油(用于调味)。太棒了!


脆皮豆腐
1 16盎司pkg。硬豆腐,干drain
2茶匙低钠酱油
2茶匙米醋
1茶匙米林(米酒)
½ tsp. minced garlic
½茶匙磨碎的鲜姜
1吨bs. cornstarch


1杯低钠蔬菜汤
1/4杯原糖(或稍少些,如果您希望少一点甜)
3汤匙低钠酱油
2吨+ 2茶匙。米林(米酒)
4茶匙米醋
4茶匙玉米淀粉
1 ½ tsp. tomato paste
2瓣大蒜,切碎(2茶匙)
1茶匙磨碎的鲜姜
1/4 -1/2吨红辣椒片,具体取决于您想要的辣程度

4杯蒸西兰花
1杯蒸糖豌豆
2杯蒸糙米或白米
2 T.烤芝麻作为装饰。

1.制作脆皮豆腐:将豆腐块切成两块。将豆腐块用纸巾包起来,放在两个切菜板之间。用汤罐称重顶部切菜板,然后按30分钟(或使用豆腐榨汁机)。解开豆腐,切成1英寸的立方体。
2.在可重新密封的容器中混合酱油,醋,米林,大蒜和生姜。加入豆腐,然后拌匀。腌30分钟或整夜。 (豆腐应吸收所有液体。)
3.将烤箱预热至400°F并放在衬有衬纸或羊皮纸的不粘烤板上。将玉米淀粉筛在豆腐上,然后均匀地涂上外套。将豆腐撒在烤盘上。烘烤30至40分钟,或直到变硬并变脆,再翻几次以使所有面成褐色。
4.做酱:将汤,糖,酱油,米林,醋,玉米淀粉,番茄酱,大蒜,姜和红辣椒粉一起搅拌在一个中等大小的碗中。搁置。
5.蒸西兰花和糖豌豆(将糖豌豆放在西兰花顶部),直到叉变软,但仍呈鲜绿色。搁置。
6.将肉汤混合物加入大煎锅中,在中高火上煮1-2分钟,或直到变稠。炒脆豆腐。与蒸的西兰花,蒸的糖豌豆和米饭一起食用,在蔬菜和米饭上撒下剩下的调味料。配上烤芝麻。

摘自素食时代

阿卢·戈壁(Aloo Gobi) (印度土豆和花椰菜)

谁说没有油就不能做印度菜?我了不起的丈夫制作的Aloo Gobi(印度土豆和花椰菜)!

阿卢·戈壁(Aloo Gobi) (适用于6-8人)
4杯花椰菜(切成小花)
4个中等大小的土豆(切成小块)
1英寸生姜,切碎
2吨香菜粉
1/2茶匙姜黄
¼-1/2茶匙辣椒粉或印度红辣椒
6汤匙水
¼ cup veggie broth
1吨孜然种子
1吨盐(调味或可选)
¼一杯切碎的香菜
¼切碎的西红柿杯
根据需要1/2杯水

在一个小碗中,将磨碎的生姜,香菜粉,辣椒,姜黄和3汤匙水混合制成糊状。
在大锅中加热蔬菜汤。
加入小茴香种子,搅拌几秒钟。
接下来,加入香料酱,搅拌一分钟,直到香料混合在一起。
加入花椰菜,土豆,2汤匙水和盐。拌匀盖好锅,用中火煮15至20分钟,直到蔬菜变软。确保每3至4分钟轻轻搅拌一次。如果液体过多,请取下盖子以放出一些蒸汽。
最后,加入切碎的香菜和切碎的西红柿。混合一切并盖上一分钟。根据您的口味调整盐。

莎莎弗雷斯卡

制作1夸脱罐

两罐14盎司的烤有机切成丁的西红柿罐头(如果需要,可不加盐)
½小有机甜洋葱,切成小块
2瓣大蒜
1颗墨西哥胡椒,去籽(如果想要辣的话,留些种子吧!) 要么 阿斗波酱中加入1吨辣椒(散发烟熏辣味!)
1龙舌兰,枫糖浆或枣糖浆
½ t salt
1吨孜然
少数香菜-没有大茎
一酸橙汁

除西红柿外,将所有食材放入搅拌机中。低调运行,直到一切都切碎。然后,添加西红柿并脉冲数次,直至达到所需的稠度。不要混合。

注意:如果需要,可以将Salsa Fresca制成无盐和无甜味剂。味道会有所不同,但是如果您已经免费使用SOS,则无论如何都将喜欢它!

菠菜蘑菇土豆辣酱玉米饼馅配萨尔萨佛得角腰果奶油酱

配料:

2个大蒜瓣,切碎
16盎司有机蘑菇或小贝拉斯(或两者结合),切碎
2个中型的有机赤褐色或育空黄金土豆,切成丁,切成小块(如果需要)
16盎司新鲜的有机菠菜,切碎
2 T墨西哥调味料(我从 PlantPure Nation食谱 并在本食谱中使用它)
1袋全麦玉米饼(8-9小玉米饼)
1/2杯生腰果,如果不使用Vitamix等高速搅拌机浸泡在水中数小时或整夜
2瓶Taco Bell Salsa Verde(或您喜欢的任何Salsa Verde酱)


填充:

将烤箱预热至400度。
在墨西哥调味料中加入1吨土豆,在羊皮纸上烘烤约15分钟,直到外面变脆,里面变嫩。
土豆烘烤时,用非常大的煎锅在2吨水中用中火蒸大蒜约一分钟。
加入切碎的蘑菇,煮约10分钟,或直到所有水分煮熟为止。
加入切碎的菠菜,煮至枯萎(约3或4分钟)。
加入调味料和盐。
搅拌均匀。
将烤土豆加入煎锅中,并充分混合。


准备辣酱玉米饼馅: 

如果您的玉米饼不是很柔软,可以在一个中号的调味锅中加2英寸的水,然后煮沸。将冷却架放在顶部(或者您可以使用电烤箱的架子),然后将玉米饼放在架子上。仔细蒸一侧。在翻转到另一侧之前,请拉开机架,以防止手被蒸汽烫伤。
将蒸好的玉米饼放在板上,放在中心的一英寸宽的条中。
卷起玉米饼并将其放入9x13玻璃锅中。
对每个玉米饼进行此操作,直到用完所有馅料并装满锅为止。

烤箱预热到350度。
就在放入烤箱之前






做酱:

排干腰果中的水,用冷水冲洗。然后,与两瓶Taco Bell Salsa Verde放入搅拌器中。在高速搅拌机中搅拌几分钟,直到非常光滑。倒入辣酱玉米饼馅。用箔纸盖上并烘烤30分钟,或直至加热为止。

用箔纸覆盖9x13的辣酱玉米饼馅,然后烘烤30分钟。服务!

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潘尼·阿拉比塔

4瓣大蒜,切碎
1吨干罗勒
1吨干牛至
1/4吨红辣椒碎
1/2吨海盐
1/4吨现磨黑胡椒
1个28盎司罐装罗勒有机碎西红柿
1吨原糖或红枣糖浆
1磅全麦通心粉,根据包装说明烹制

在平底锅中,用中火将蒜末和少量的碎西红柿煮约1分钟。加入所有其他成分,煮约15至20分钟。搭配全素帕玛森芝士和绿色蔬菜作为全麦面食。

印度蔬菜老挝(印度香米)

½ t. mustard seeds
10整个丁香
2根肉桂棒
1杯花椰菜切成小花(可选)
1杯切碎的有机胡萝卜
½杯冷冻有机豌豆
2杯印度香米,在水中浸泡30分钟,然后在细网滤网中用冷水冲洗干净并排干
1吨盐(或更多口味)
3杯水

注意:您可以使用2 1/2杯冷冻混合蔬菜代替花椰菜,胡萝卜和豌豆。

用中火加热大锅。加入芥菜籽,丁香和肉桂棒。干炒1分钟。加入米饭和蔬菜,搅拌煮3分钟。加盐和水煮沸。盖上锅,小火煮15-20分钟。大约10分钟后检查,是否需要添加更多的水。仅在需要时添加一点点。煮熟后,应将米分开并用叉子轻松起毛。如果需要,再添加盐。转移到盘子时,请除去丁香(算上它们!)和肉桂棒。