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2019年11月24日星期日

戈壁满州人[无油素食主义者]


1小花椰菜头,洗净,晾干,切成小花

花椰菜调味料:
1/2吨姜酱
1/4吨盐
几碎黑胡椒粉
1吨玉米淀粉或竹芋粉

对于击球手:
1/2杯全麦面粉
1/4杯玉米淀粉或竹芋粉
3/4杯水(如有需要,可提供更多水)

对于满洲酱: 
1 1/2吨切碎的大蒜
1吨 chopped ginger
1吨红辣椒片或切碎的绿辣椒(如果您喜欢极辛辣的食物,则只能添加!)
1/2杯切碎的洋葱
2吨切碎的葱(白色部分)

酱汁混合物
1/4杯低钠酱油
1吨  Sriracha sauce
6 T番茄酱
1/4杯椰子糖
2吨白醋

切碎的香菜叶和切碎的葱作为装饰
服务与蒸茉莉或印度香米

方向:
在碗中,将花椰菜调味料加入碗中,搅拌均匀。加入花椰菜,轻轻地拌匀即可。

将烤箱预热至450度,并在大烤盘上铺上羊皮纸。
在一个小碗中,将面糊成分混合在一起,缓慢加入水,直到获得稠的煎饼面糊稠度为止(可倾倒,但会粘在花椰菜上)。
将调味好的花椰菜切成小块浸入面糊中,在碗的侧面轻拍一下,然后单层放在羊皮纸上;不要让它们彼此接触。烘烤至外面酥脆,内部叉嫩–约20分钟。关闭烤箱,让花椰菜叮咬保持温暖,直到您用调味酱涂好为止(就在上菜之前)。

在一个大煎锅中,用2吨水将洋葱蒸熟。煮至嫩且浅褐色-大约5-8分钟,必要时加更多水。加入生姜,大蒜,辣椒(如果使用)和葱白部分。再煮1-2分钟。洋葱煮制时,将调味料混合在一个碗中。将成分充分搅拌均匀。将酱汁加入洋葱,大蒜,姜和辣椒的混合物中。将酱汁煮沸,然后用小火煮一下,再煮4-5分钟。关掉火,让酱汁再冷却5分钟。如果酱汁太稠而不能覆盖花椰菜叮咬,请加一点水。

花椰菜煮熟后,将调味料和调味料一起放入煎锅中,并涂好涂层。用切碎的香菜和切碎的洋葱装饰。与温暖的煮熟的米饭一起食用。





2017年9月17日星期日

Easy Chana Masala

我修改了这个食谱 2/3/2018 ,增加了使用高压干鹰嘴豆在高压锅中烹饪这道菜的选项,该鹰嘴豆已浸泡8小时,漂洗并沥干水分。有关该版本,请参见下面的压力锅说明。


1个黄洋葱,切成丁
6瓣大蒜,切碎或压碎
1吨生姜,切碎或压碎
1/2杯新鲜香菜,切碎
1吨 ground cumin
3/4吨海盐或更多口味
1吨香菜
1 / 4-1 / 2吨印度红辣椒粉(请勿使用墨西哥辣椒粉-完全不同!)。您可以使用少量的卡宴辣椒代替。
1吨姜黄粉
1 t加拉姆马萨拉
1吨椰子糖或1个切碎的枣
1个28盎司无盐罐装碎番茄
2个15盎司的鹰嘴豆罐头,冲洗并沥干(或3杯先前煮熟的鹰嘴豆)

注意: 在烹饪过程结束时,您可以将一些新鲜的菠菜或其他切碎的蔬菜添加到印度咖喱中。

菠菜在烹饪过程结束时萎缩
炉灶说明:
将切碎的洋葱在大锅中蒸熟,直到嫩滑和半透明。
然后,加入切碎的香菜,姜和大蒜,再煮2分钟。
加入碎番茄,水,椰子糖和所有列出的干香料。最后,加入煮熟的鹰嘴豆。将所有食物慢慢煮沸,减少热量,然后慢火煮30分钟,经常搅拌。服务煮熟的印度香米。

压力锅说明(使用干的,浸泡的豆):
浸泡约8盎司。干鹰嘴豆8小时,冲洗并沥干。将它们和所有成分添加到压力锅中-往锅里加水,以覆盖所有东西。然后,用自然释放在高压下煮45分钟。如果您喜欢它比搅拌起来后散发出来的浓稠度,则可以取出1 1/2杯煮熟的香奈儿和少量液体,然后在杯式搅拌器中搅拌。然后,将混合物倒入锅中,并与其他香奈咖喱一起搅拌。服务煮熟的印度香米。



2017年7月1日,星期六

花椰菜和烤豆腐Tikka Masala

我的家人喜欢印度菜,但通常用很多油烹制。在新芽上发现了令人惊叹的Tikka Masala调味料包,这就是我用它制作无油花椰菜豆腐Tikka Masala的方法...

Arora Creations有机鸡肉Tikka Masala香料小包(在Sprouts Farmers Market上找到)- http://www.aroracreations.com/product/organic-tikka-masala/
1个黄洋葱,切成丁
4瓣大蒜,切碎
1/8杯碎姜(我用的是The Ginger People生产的有机姜)
8盎司。有机番茄酱
1吨比肉汤更好的无鸡肉基地
1/2杯水
2吨新鲜切碎的香菜
1头花椰菜,切成小花
1块硬豆腐,切成方块

将豆腐块在衬有衬纸的不粘锅上以375度烘烤30分钟。
在荷兰烤箱或超大平底锅中,将洋葱洗净,直到其变成浅棕色并变软。
加入大蒜和姜。煮1-2分钟。
添加马萨拉调味料。再煮一分钟。加入番茄酱,水,优于肉汤精的非鸡肉基料,并充分混合。
加入花椰菜小花和香菜,将它们混合到酱汁中,均匀地涂上一层。盖上锅盖并用中火煮至嫩(约20分钟)。加入烤豆腐,搅拌均匀。服务于米饭或印度面包。

2017年4月4日星期二

无油萨摩萨煎饼

2 1/2磅育空黄金土豆,去皮切成两半
1/2吨小茴香种子
1/2红洋葱,切碎
2瓣大蒜,切碎
1-2根绿色辣椒(在印度商店或塞拉诺辣椒中得到的微小辣椒也可以使用),去籽并切碎(警告:使用手套)!
2吨切碎的香菜
1/2吨小茴香粉
1 / 4-1 / 2吨印度红辣椒粉(请勿使用墨西哥辣椒粉,这是完全不同的!)
1/2吨姜黄粉
1/2杯冷冻豌豆
盐调味

将去皮的马铃薯切成两半,放入1/2杯水的速溶锅中。在自然释放下,高压烹饪6分钟。

煮土豆时,将煎锅加热至中高温。放入小茴香种子,搅拌约30秒钟,直到有香气为止。加入少许水,洋葱,大蒜,辣椒和香菜。炒至嫩为止(如果需要,可加一点水以防止它们粘在锅上)。加入小茴香粉,红辣椒粉和姜黄。搅拌直至所有物质充分混合并加热。搁置。

将烤箱预热至450华氏度,或将室内烤架加热至325度。您也可以将它们放入炸炉!

完全排干土豆中的水,但将其留在高压锅中。用手动土豆泥或手动搅拌器将其粗略捣碎。如果您打算将它们制成薄煎饼,请不要将它们混合得太滑。如果要将它们制成更光滑的土豆泥,请用手动搅拌器搅拌。加入蔬菜/香料混合物,搅拌直至充分混合。加入冷冻豌豆,搅拌均匀即可散发。

在烤箱中:
将混合物勺成小块,放在衬有羊皮纸的烤盘上。用抹刀或勺子将混合物弄平。在烤箱中烘烤20-30分钟,直到外面变成金黄色和酥脆。翻转它们,再烘烤10分钟。服务温暖。

在室内烤架中: 将混合物倒入斑点至烧烤板上。用抹刀或勺子将混合物弄平。盖上锅盖,煮20-30分钟,直到外面变成金黄色和香脆。服务温暖。


2016年8月18日星期四

无油印度蔬菜Pakora

1 ¾ cup chickpea flour
1吨发酵粉
¾ t. salt (optional)
½ t. garlic powder
1吨小茴香粉
2吨garam masala粉
½ t. turmeric
1杯水
1个洋葱,切成丁
2个中等大小的育空金土豆丝
1大胡萝卜切碎
½ cup frozen peas
1杯冷冻玉米

将烤箱预热至450度。
将大碗中的干原料搅拌均匀。
用小煎锅蒸洋葱直到嫩。
将水加到干成分中,充分搅拌使其混合。
加入蒸洋葱,切碎的土豆,切碎的胡萝卜,豌豆和玉米,搅拌在一起。
将装满面糊的大汤匙放到衬有羊皮纸的托盘上。
烘烤10分钟,然后翻转。再烘烤10分钟,或直到外面酥脆,再内部煮熟。
服务与Sriracha番茄酱的罗望子酱。

受到马铃薯强者的启发-Will Kriski

2016年3月8日星期二

PlantPure Nation Cookbook:Palak Paneer(无油!)

自从我们在2004年与印度邻居成为亲密朋友(大声疾呼到Subhash和Akanksha!)以来,我们就爱上了地道的印度美食。成为植物工厂之后,我们确定我们必须放弃它,因为它通常装有油。值得庆幸的是,我们错了!可以在不牺牲口味或质地的情况下将印度食品制成不含油的食品, PlantPure Nation食谱 Palak Paneer的食谱(第213页)只是这个事实的另一个例子。 我知道我听起来像是唱片破了,但是说真的,没有这个资源,任何厨房都不应该!

2015年9月6日,星期日

绿豆芽沙律

I 发芽了我自己的绿豆 几天前在一个细网筛上,所以我决定尝试复制最近在印度餐厅吃过的沙拉,因为它太好了。这就是我想出的。很好吃!

2-3杯发芽的绿豆
1小墨西哥胡椒,切成丁
1/4红洋葱,切成丁(未在照片中显示)
1/2有机番茄,去籽切丁
2吨新鲜柠檬汁
1吨枫糖浆
1/4吨 盐
1/2吨小茴香粉

将所有成分轻轻混合在一起。冷却并在2-3小时后上桌。

2015年8月18日,星期二

印度黄瓜酸奶沙拉

我以前吃很多东西的时候 印度菜 ,我的印度朋友会做一个美味的酸奶黄瓜沙拉搭配。它的清凉微微的甜味使您的口中散发出辛辣味。我已经在这里重新制作了沙拉--100%植物性的。我可以使用杏仁梦PLAIN酸奶,效果很好!这是一个简单的食谱,可为任何热或辛辣餐点做一个很棒的配菜。
1个大有机黄瓜去皮
1小盒杏仁梦PLAIN酸奶(请勿使用香草!)
椒盐
用一个简单的平刨丝器将去皮的黄瓜切丝(像这样: http://ow.ly/R2zz0A)使用最大的切丝选项
尽可能从切丝的黄瓜中挤出水分
与酸奶(整个容器)混合,加盐和胡椒粉品尝 e。

2015年5月3日,星期日

暴徒厨房:芒果酸辣酱(配干豆腐)


Thug Kitchen的芒果酸辣酱(带干炸豆腐)...不含油和椰子精制而成。美味!

阿卢·戈壁(Aloo Gobi) (印度土豆和花椰菜)

谁说没有油就不能做印度菜?我了不起的丈夫制作的Aloo Gobi(印度土豆和花椰菜)!

阿卢·戈壁(Aloo Gobi) (适用于6-8人)
4杯花椰菜(切成小花)
4个中等大小的土豆(切成小块)
1英寸生姜,切碎
2吨香菜粉
1/2茶匙姜黄
¼-1/2茶匙辣椒粉或印度红辣椒
6汤匙水
¼ cup veggie broth
1吨孜然种子
1吨盐(调味或可选)
¼一杯切碎的香菜
¼切碎的西红柿杯
根据需要1/2杯水

在一个小碗中,将碎姜,香菜粉,辣椒,姜黄和3汤匙水混合制成糊状。
在大锅中加热蔬菜汤。
加入小茴香种子,搅拌几秒钟。
接下来,加入香料酱,搅拌一分钟,直到香料混合在一起。
加入花椰菜,土豆,2汤匙水和盐。拌匀盖好锅,用中火煮15至20分钟,直到蔬菜变软。确保每3至4分钟轻轻搅拌一次。如果液体过多,请取下盖子以放出一些蒸汽。
最后,加入切碎的香菜和切碎的西红柿。混合一切并盖上一分钟。根据您的口味调整盐。

印度蔬菜老挝(印度香米)

½ t. mustard seeds
10整个丁香
2根肉桂棒
1杯花椰菜切成小花(可选)
1杯切碎的有机胡萝卜
½杯冷冻有机豌豆
2杯印度香米,在水中浸泡30分钟,然后在细网滤网中用冷水冲洗干净并排干
1吨盐(或更多口味)
3杯水

注意:您可以使用2 1/2杯冷冻混合蔬菜代替花椰菜,胡萝卜和豌豆。

用中火加热大锅。加入芥菜籽,丁香和肉桂棒。干炒1分钟。加入米饭和蔬菜,搅拌煮3分钟。加盐和水煮沸。盖上锅,小火煮15-20分钟。大约10分钟后检查,是否需要添加更多的水。仅在需要时添加一点点。煮熟后,应将米分开并用叉子轻松起毛。如果需要,再添加盐。转移到盘子时,请除去丁香(算上它们!)和肉桂棒。

烤原味印度烤肉(印度菠菜和土豆饼)

切碎的6杯菠菜
2杯冷冻土豆丝,用微波炉煮4分钟 
½茶匙孜然种子 
1茶匙姜切碎
1/2茶匙盐(或盐调味)
2汤匙玉米淀粉
¼切碎的香菜杯 
1塞拉诺胡椒粉,去籽并切碎

用中火加热煎锅1分钟。加入小茴香种子,再煮一分钟。
加入菠菜,煮至所有水分蒸发,菠菜煮熟。
放在一边冷却。
在碗中,将所有成分与干净的手混合在一起,形成一个面团团。
将烤箱预热至425度。
用羊皮纸覆盖烤盘。
用面团做成球并拍打入½ inch-high circles.
烘烤约30分钟,将其翻转一半。
他们应该在外面酥脆。
服务温暖。

布雷维尔空气炸锅一批!