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2020年2月1日,星期六

植物夫人的沙拉教程

制作健康饱满的沙拉要有意识地进行。我尝试每周最少五次吃2夸脱的沙拉。这是我制作沙拉时要做出的一些慎重决定,以确保它们能赋予生命和营养。
注意: 我的沙拉是100%无动物的,不含乳制品,鸡蛋或任何其他动物产品。

碗尺寸:

我用一个两夸脱大小的碗做沙拉。我爱的人来自亚马逊。我买了 这套2个瓷碗即使我每天都使用它们,它们仍然像新的一样!我一定要先用绿色将碗装到顶部- 长叶莴苣或红叶生菜,菠菜,羽衣甘蓝,或当天的感觉。

青菜:
如上所述,我在2夸脱碗中装满了 绿党的混合物 要不就 生菜,这是我的最爱。我将所有内容都切成小块-并不是像某些人那样真正地小。我想我在这个碗里可以放很多蔬菜,而不必切成小块。我通常洗净,旋转晾干,然后一次将生菜存放2天的色拉,使顶部略微敞开,以免它们变湿或变粉。您还可以使用从您最喜欢的杂货店洗净,晾干并预先切成袋的生菜。任何让您吃青菜的方法都是正确的!

十字花科:
为了在沙拉中加入一些十字花科蔬菜,我通常添加一些 切碎的红甘蓝 (约1/4杯)。但是,您可以添加生的或煮熟的 西兰花,花椰菜,球芽甘蓝,或您喜欢的任何其他十字绣蔬菜!

蔬菜和水果:
我总是确保添加很多 切碎的蔬菜和水果,色彩丰富。吃彩虹! 三色甜椒,胡萝卜,黄瓜,芹菜,西红柿等等。我的最爱之一是无油的烤制,冷却和切碎的甜菜!在冰箱中冷却后剩下的烤蔬菜也可以添加到沙拉中。我也喜欢添加 浆果,切碎的芒果或切碎的水果 苹果 要么 剩下的果皮,或者几个 可爱的橘子。 如果我不将水果添加到沙拉中,那么在吃完沙拉后作为甜点就吃了(例如 苹果 要么 橙子,或一碗瓜)。

豆类:

我也会加1/4杯 不含油 (通常是自制的) 鹰嘴豆泥或1 / 2-3 / 4杯煮熟和冷却的 豆,小扁豆或豌豆。豆类富含健康的蛋白质,脂肪含量低,具有有益的抗性淀粉,我们的身体需要这种淀粉来减缓葡萄糖向血液中的吸收,以及大量的神话般的纤维!纤维有助于使您感到充实,并且对于保持您的日常“正常”至关重要。 ðŸ〜Š

淀粉:
我并不总是将淀粉添加到沙拉中,而是将1/2杯煮熟的 奎奴亚藜,糙米,法罗, 或其他谷物可以成为沙拉的美味佳肴,因为它将添加新的质感,使您的沙拉更有趣。多数时候,我像小东西一样在一边吃淀粉 烤红薯  要么 some 炸土豆“炸薯条” (约200克)。

全植物脂肪:
我喜欢在沙拉上加坚果或基于种子的自制调味料。在这里,我一天摄取的全脂脂肪约为卡路里的1/2。我特别喜欢 香辣花生酱 (以下说明)!如果沙拉更像墨西哥风味,我可能会用 莎莎酱 用于调味料和上端,配以1/4切碎的鳄梨或一勺 鳄梨。如果敷料更多的是香醋,我将添加1吨 南瓜籽或切碎的干杏仁或花生。您也可以添加 葵花籽 或其他您喜欢的坚果和种子。有些人还每天增加1吨 亚麻籽 如果他们没有在早餐中加入沙拉。我通常在早餐时进餐,所以我很少将其添加到沙拉中。有时,我还会在沙拉中加入一些切碎的橄榄。

酸菜:
我几乎总是加1-2吨大蒜 酸菜 (商店购买 或自制)到我的沙拉或 泡菜,如果我有空的话。发酵蔬菜非常有益于肠道健康。

沙拉酱:
色拉酱是什么让我们重新回到色拉,不是吗?我只知道对我来说,真正好的沙拉酱似乎是使我始终如一地食用我的产品所必需的。所以,看看我的 无油沙拉酱部分 我的网站,或考虑购买 High Carb Hannah的《让我们变得轻松》电子书 or Dreena Burton的无油敷料电子书.

我最喜欢的辣花生沙拉酱:
2勺(或1/4杯)的 裸PB花生粉 (不添加盐,油或糖-非转基因)
1 T番茄或低钠酱油
1 / 2-1T拉差酱
1 / 2-1T枣糖浆,枫糖浆或龙舌兰
1/4吨生姜
1/4吨大蒜粉或1小瓣蒜末
冷水稀释


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2018年1月22日,星期一

普兰太太的泡菜食谱

1大头纳帕白菜
粗盐
1富士苹果(留在皮肤上)
2-4瓣大蒜(取决于您喜欢蒜味多少)
2吨碎姜
一束葱 白色与绿色分离
Gochugaru (韩国辣椒片)的选择
泡菜盒 或消毒的梅森罐子
一次性塑料手套

洗净并擦干纳帕白菜叶,然后切成1 1 / 2-2英寸的块(矩形或菱形)。将其放在一个大容器中,并加入粗盐。静置约2-6个小时。

同时,将苹果,大蒜,生姜和洋葱的白色部分在杯装搅拌器中与少量水混合。您要制作浓稠的酱汁。冷藏调味料,直到白菜叶枯萎,漂洗并沥干。将剩余的葱(绿色末端)切成1 1/2英寸长的小块,并冷藏。

白菜枯萎后,用冷水快速冲洗叶子并沥干水分。您希望一些盐保留在发酵过程中。
Progress Photo-添加“酱”和辣椒粉

将酱汁倒在枯萎的白菜和葱的绿色末端上。根据需要添加尽可能多的gochugaru。我喜欢泡菜温和的,所以我不用一吨。

戴上一次性塑料手套,然后将调味酱和辣椒粉轻轻地混入卷心菜和葱块中,然后将它们四处移动,直到将所有块都涂上涂层。

将调味白菜放在泡菜盒或经过消毒的梅森罐子(顶部留有约1/2英寸的空)中,用泡菜盒密封或拳头(如果使用梅森罐子)向下压以除去所有空气。用顶部覆盖,并在黑暗的地方(如食品储藏室)放置至少2-3天。然后,冷藏。

2016年11月8日星期二

大豆酸奶-在速溶锅中制成!

如果你有 Instant Pot IP-DUO 7合1 有了酸奶功能,您可以非常轻松地制作自己的大豆酸奶!
开始之前,请阅读下面的所有内容-包括注释!

方法1:
注意:您最多可以 4品脱 在即食锅中 立刻!这些说明向您展示如何制作一品脱罐。只需按照您要制作的每条相同的说明进行操作即可。

步骤1。 2杯Trader Joe's UNSWEETENED豆浆* 放入无菌(货架稳定)容器(仅包含有机大豆和过滤水!!!)中,然后将其倒入 品脱大小的玻璃罐。
* 您可以使用其他品牌的豆浆,只要它们仅包含有机大豆和过滤水即可。

第2步。 2吨未加糖的普通大豆或椰子酸奶 (或以前制作的大豆酸奶)或2 素食益生菌胶囊 (倒入牛奶)。

步骤3.将 裸露 将其放入Instant Pot内碗中。

步骤4.盖上压力锅顶部,将其设置为 密封,然后点击 酸奶 按钮。

步骤5. 8小时后,盖上罐子并冷却。


方法2:

步骤1。 1整箱(4杯)Trader Joe's UNSWEETENED豆浆* 放入无菌容器(仅包含有机大豆和过滤水!!!)中,然后将其直接倒入Instant Pot锅中。
您可以使用其他品牌的豆浆,只要它们仅包含有机大豆和过滤水即可。

第2步。 5粒素食益生菌胶囊 (将胶囊倒入牛奶中) 要么 将1/2杯先前制成的不加糖的纯酸奶放入豆浆中。好好搅拌!

步骤3.盖上压力锅顶部,将其设置为 密封,然后点击 酸奶 button.

步骤4. 8小时后,盖上罐子并冷却。

过滤酸奶
注意: 如果您希望酸奶少些酸味,则只能煮7.5个小时。您可以在7小时后的任何时间测试风味,只需将干净的汤匙插入酸奶罐中并品尝即可。

注意: 如果要浓酸奶,买一个 果冻滤网袋 or a 坚果奶袋 放在梅森罐子上拧紧绳子。然后,将酸奶倒入广口瓶中的袋子中,然后盖上盖子。确保袋子在罐子中的高度足够高,不会碰到底部,并且在不碰到袋子的情况下有释放液体的空间。将罐子放入冰箱。您的酸奶(袋装)在2-3小时内变稠。在罐子底部分配液体。

7.如果需要,在酸奶中添加水果和甜味剂。我们还将这种酸奶用作酸奶和 其他调味品.

注意: 这种酸奶在冰箱中可持续约4天。确保保存至少2吨这种纯酸奶以用于下一批!



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2016年4月4日星期一

自制酸菜

如果您正在阅读 不死 由迈克尔·格瑞格(Michael Greger)博士撰写,您可能已经发现他主张食用生的和发酵的食品来改善肠道健康。但是,例如,酸菜在商店里很贵。您可能会在几天内消耗掉一个罐子! 那么,为什么不自己做呢?无需启动器!

在下面的进度镜头中,我正在用绿色卷心菜和盐制作普通的旧酸菜。您可以使用切碎的胡萝卜,芹菜,任何彩色白菜等。那里有许多YouTube视频,人们在上面制作发酵的蔬菜和调味料,这样可能会给您带来更多的想法。这种方法虽然实际上并不需要任何特殊的设置。

开始之前,请考虑以下几点...

1)如果您没有蔬菜,可以购买已经切碎的蔬菜 食品加工机。但是,新鲜切碎的蔬菜所得到的结果将是优质的结果。

2)您可以使用 泡菜盒 为简单起见,尽管不是必需的。 您可以简单地使用陶瓷缸 密封盖 如果您拥有一个,然后在蔬菜上压下大白菜(在整个发酵过程中都将白菜留在那儿)。

3)我使用犹太盐,但您可能会使用其他类型的盐。

4)您可以在您的发酵蔬菜中添加香菜籽,辣椒片和其他调味料,尽管我只是简单地做。

因此,这就是您的制作方法!

开始之前,请确保您的缸或泡菜盒,食物处理器,盛有切碎白菜的碗,手和食物秤碗都非常干净!

1) 将白菜切成大块,放进去 食品加工机.
2) 在食品加工机刀片上选择想要的酸菜厚度。
3) 将白菜切碎 食品加工机.
4) 首先称重您的碗,知道它有多重。然后,将切碎的白菜称重(减去碗)。您需要知道此信息,以确定需要多少盐。
5) 称出卷心菜重量的1%的盐。例如,我切碎的白菜重约3磅(48盎司)。所以, 我用了约1/2盎司的盐,相当于约3吨。或1吨盐。
6) 好好洗手 然后将盐放入白菜中按摩约 15分钟。这将产生盐水并使白菜“枯萎”。
7) 将按摩过的白菜放入缸中,或 泡菜盒.
8) 放在顶部 泡菜盒 或将为此预留的大白菜放在上面。
9) 按下顶部(或用拳头将所有空气从kraut缸中排出)以除去所有空气。用拉环封口将其密封。
10) 关闭顶部 泡菜盒 (或合上缸盖),然后在黑暗的地方(如食品储藏室)存放约4-5天。进行口味测试,看看口味是否符合您的喜好。如果需要,您可以增加更多的发酵天数。 

将白菜切成大块,放入您的食品加工机中。
在食品加工机刀片上选择想要的酸菜厚度。
将白菜切碎放在食物处理器中。
首先称重您的碗,知道它有多重。然后,将切碎的白菜称重(减去碗)。您需要知道此信息,以确定需要多少盐。
称出卷心菜重量的1%的盐。
洗净双手,将盐放入白菜中按摩约15分钟。这将产生盐水并使白菜“枯萎”。
将按摩过的白菜放入缸或泡菜盒中。
将其放在泡菜盒或为此预留的大白菜的顶部。
按下顶部(或用拳头将所有空气从kraut缸中排出)以除去所有空气。用拉环封口将其密封。

关闭泡菜盒的顶部(或合上缸盖),然后在黑暗的地方(如食品储藏室)存放约4-5天。进行口味测试,看看口味是否符合您的喜好。如果需要,您可以增加更多的发酵天数。 




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