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2020年9月9日,星期三

香蕉山核桃可可面包[无油,无乳制品,无蛋,精制无糖选项]


3个非常成熟的香蕉(可以冷冻和解冻)
1/2杯不加糖的苹果酱
5个大,粘稠的Medjool日期,去核
1/2 T香草精
1杯全麦面粉
1/2杯杏仁粉
3/4吨小苏打
1/2吨盐
1/4杯山核桃,切碎
1/4杯纯素食巧克力片(可选)

将烤箱预热至350华氏度。
在搅拌机中,将香蕉,苹果黄油,枣和香草混合在一起,直到光滑和奶油状。搁置。
在一个大碗中,将面粉,小苏打和盐混合在一起。将湿混合物加至干混合物中并混合均匀-但不要过度混合。加入切碎的山核桃和巧克力片(如果使用),然后折叠。将混合物倒入 面包盘 然后烤50分钟用牙签测试。如果牙签干净,可以轻轻按压顶部并弹回,则可以将其从烤箱中取出。在切割和上菜之前先冷却。可以在密闭容器中的冰箱中存放5天,也可以包装好并冷冻。 

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2019年12月30日星期一

Sweet Potato 下降Biscuits [oil-free, vegan]

注意: 如果您有像我这样的丈夫,那么您将需要将此食谱加倍!

1杯煮熟和冷却的地瓜
1吨枫糖浆,椰子花蜜或龙舌兰
3 T芝麻酱(好吃,流鼻涕的芝麻酱效果最好!)
1吨苹果醋
1吨水
1/2吨盐
2吨发酵粉
1杯白色全麦面粉或全麦糕点面粉

将烤箱预热至400度,然后在烤盘上衬上羊皮纸。
将湿的配料混合在一个碗中,然后将干的混合在更大的碗中。
用硅胶刮刀将湿混合物折叠至干,再加一点冷水以确保干成分完全湿润。轻轻揉,但不要过度混合。
下降2 T of batter mixture 上to parchment paper-lined pan and bake for 15-18 minutes, or until lightly browned and firm to the touch.

饼干的灵感来自Isa Chandra Moskowitz



2019年11月3日星期日

我在寻找新的食品加工机-我得分!

百灵FP3020
我曾经拥有一台昂贵的Cuisinart食品加工机,需要叉车从一个柜台移动到另一个柜台。取出和使用它很麻烦,所以我终于摆脱了它。然后,我通过购买 布雷维尔多合一,它既轻便又轻便,但也无法完成我需要的一些重量级工作。几年来,我发誓要购买完美的食品加工机以用于我的新家。是!我花了两年时间才找到合适的!

因此,我进行了研究。并进行了研究。而且,我与我的朋友和成员交谈 Facebook社区。我得到了很多建议和建议-听起来都很不错,但是没有一个听起来很适合我的需求。

然后,我找到了!的 百灵FP3020。它的形状是水平的,完全适合我在新厨房中指定的空间。 它得到了令人难以置信的评论。 它具有许多附件和可变速度。 它甚至有一个榨汁机附件和一个小批量的杯子。比较便宜!我非常确定它可以处理我需要的一些轮换任务。所以,我下令,它来了。

我对食品加工机的主要用途如下:
1)制作 素食汉堡 和沙拉三明治面糊
2)切碎的胡萝卜丝用于沙拉和 狗粮
3)剁鹰嘴豆 狗粮
4)做坚果/日期馅饼皮
5)坚果
6)满满地做披萨面团, 狗饼干面团 而不用拔出我的站立式调音台(几年前我就踩在脚趾上了!)-
6)香蕉“好”奶油

更新!
今天,我做了 披萨面团 面团刀片的食谱,它的工作就像一个魅力!关键是先将面粉,盐和酵母放入,然后低速搅拌几秒钟。然后,以功率为7的速度缓慢地通过枝条加入液体(aquafaba,枫糖浆和温水)。

我丈夫切碎胡萝卜和切碎的鹰嘴豆, 我们的狗粮 上周,他也给了THUMBS UP!放手...这是 我们拥有的最佳食物加工机.

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2019年10月12日星期六

自制无油比萨面团

制作一个13英寸的圆形披萨或一个12x17的矩形

1 ½杯子亚瑟王未漂白的面包粉
¾杯亚瑟王白全麦面粉
½ t salt
½ t active dry yeast
3 T aquafaba(鹰嘴豆罐头中的液体)
1杯温水
1吨枫糖浆或椰子糖

然后将烤箱预热至最低设置(通常为175华氏度) 关闭烤箱 一旦温度升高。

在立式搅拌机(最好带有不锈钢碗)中,将面粉,盐和酵母混合在一起。
加入液体成分并混合,直到所有面团都从侧面拉开并形成一个球为止。这应该在混合后约30-45秒内发生。如果仍然太粘(赢得了’从碗的侧面自行释放),加入1吨任一种面粉。如果太干(不粘),请加入1吨水。用干净的厨房毛巾盖住碗,然后放在已关闭的烤箱中放置1½小时。在此期间,面团将不会明显增加。唐’t panic.
通过将面团冲压几次来对面团进行脱气。将装有面团的碗(用毛巾覆盖)放回TURNED OFF烤箱中第二次升起(另一个1½小时)。由于这种面团中没有很多酵母,因此不会像面包面团那样上升。

将烤箱预热至最高温度(通常为550华氏度)。
选择您的烤盘,然后在上面撒面粉。用水蘸湿双手。旋转面团时,用手将面团球捡起并压成圆盘。放置面团,使其停留在手背上,并在旋转面团时将其稍微拉出。当您到达面团可能会撕裂的地步时,将其放在烤盘上并拉成面团,这样就可以了。’直径约13英寸。不要卷曲面团的边缘;它将在烘烤过程中为您创造优势。

加入调味料和调味料(预煮或烤制的调味料有很大帮助)。烘烤15-20分钟,直到外壳变成金褐色,并带有一些深色斑点。大约7分钟后将披萨旋转180度。食用前,让比萨冷却约10分钟。

2017年2月27日星期一

隔夜格兰诺拉麦片

我不喜欢做格兰诺拉麦片的一件事是,当它在烤箱中时,您必须密切注意它。我将您在晚上制作的食谱汇总在一起,将其放在170度的烤箱中过夜,然后在早晨完成!这出来的太好了!

4杯燕麦
2杯小米膨化
2杯膨化糙米(不像酥脆的米糊,而是膨化的软糯米)
1个熟透的香蕉
1个苹果(带皮)
½杯天然花生或杏仁黄油(不添加油,糖或盐)
1芝麻酱
¼ cup water
2吨肉桂
1吨香草精
2-4吨大枣酱,大枣糖或椰子糖(可选)
½ t. salt (optional)
½切碎的生杏仁杯
½杯生南瓜种子
½杯干果(可选)

将烤箱预热至170华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。
将香蕉,苹果,花生酱,芝麻酱,水,肉桂,香草,糖和盐混合至均匀。
将燕麦,膨化的小米,膨化的大米和坚果加入一个大碗中。充分搅拌混合后的混合物。将格兰诺拉麦片切成两个托盘,均匀地摊开,但将其成簇放置。将托盘放在烤箱中过夜(将热量整夜保持在170度)。格兰诺拉麦片应该在早上干。如果需要,搅拌干果。冷却并保存在密闭容器中。

2016年6月29日星期三

巧克力巧克力香蕉面包(无油!)

哇!直到我将其发布到Facebook上, 纯素食氨基酸!我猜无油但美味的香蕉面包(带有巧克力!)吸引了大多数人。它使您感到内ESS。 :-)我确实承认这种湿润而密集的面包是偶尔的完美甜点。它不是太甜,而是恰到好处的甜味。这也是抑制巧克力渴望的适量巧克力。与浆果搭配,绝对很棒!

3个中型RIPE香蕉
2吨不加糖的苹果酱
1/3杯非乳制牛奶
1吨香草精
1 ½杯拼或全麦糕点面粉
¾ t. baking soda
¾ t. salt
3杯可可粉
¾ cup coconut sugar
1 / 4-1 / 2杯纯素食巧克力片(可选)

烤箱预热到350度。
在搅拌机中,将香蕉,苹果酱,非乳制牛奶和香草混合在一起。混合至光滑。
在一个大碗中,将面粉,小苏打,盐,可可粉和椰子糖一起搅拌均匀。
加入香蕉混合物,搅拌使其合并。不要过度混合。
倒入标准尺寸的不粘面包盘。 
烘烤45分钟,然后在中心插入一根牙签,以确保面包完成。如果牙签干净,请从烤箱中取出,冷却一下再食用。如果面包没有煮熟,则继续烘烤并每5分钟左右检查一次。

人们说我的香蕉面包上有一张笑脸! ;-) 看见???




2016年5月4日星期三

丈夫最喜欢的格兰诺拉麦片

1/2杯生腰果
1个非常成熟的香蕉(有斑点!)
1小格兰尼史密斯苹果,去皮,去核并切成四等分
1/4杯椰子糖或3个Medjool日期
2吨香草精
1/4吨海盐
2吨肉桂
4杯老式燕麦
1/2杯切碎的山核桃
1/2杯切碎的核桃
1/2杯生南瓜种子
2吨大麻种子
1/4杯无糖干椰子片(可选)
1/2杯果汁甜干蔓越莓(可选)


将烤箱预热到325华氏度。
在高速搅拌机中将未加工的腰果,香蕉,苹果,椰子糖或枣,香草精,盐和肉桂粉混合均匀。搁置。
在一个大碗中,混合燕麦,坚果,椰子片和种子。 加入湿的混合混合物并充分混合。
将燕麦混合物的一半撒在衬有羊皮纸的烤盘上,另一半撒在另一个托盘上。
烤20分钟。将格兰诺拉麦片搅拌均匀。再烘烤10-15分钟,直到格兰诺拉麦片变成浅褐色并变干。冷却后,加入蔓越莓干。存放在密封的容器内。

2016年1月28日星期四

蔓越莓核桃拼松饼

想摆脱转基因小麦粉的使用吗?试试这些美味的拼写松饼!拼写在大多数商店中都很容易找到。我尽可能地购买有机食品。

注意:如果需要,可以将全麦面粉和全麦糕点面粉的混合物(一半和一半)混合。 另外,如果您没有甜叶菊粉或赤藓糖醇,则可以添加一些椰子糖或枫糖浆来增加甜度。

2杯有机拼粉

1汤匙发酵粉
1/2茶匙盐
1 1/2茶匙肉桂
1 T.奇亚籽
2/3杯椰子糖
1/2吨甜菊粉或赤藓糖醇

将1吨亚麻籽粉与3吨温水混合,备用
1/2吨香草
3/4杯非乳制牛奶
3/4杯不加糖的苹果酱
1/3杯切碎的有机小红莓
1/3杯切碎的核桃

将烤箱预热至400度。将前7种成分一起搅拌,然后加入所有湿的成分(蔓越莓和核桃除外)。混合直至润湿。放入小红莓和核桃仁,然后将松饼杯装满烤杯的顶部。
注意:我将硅树脂烤杯放在松饼罐中。
烘烤20-25分钟。

2015年12月31日,星期四

产品评论:不粘个人比萨锅

我们只是喜欢做自己动手的比萨之夜!每当我发布照片时,我都会有几个人问我如何制作披萨。我发现了这些(2件套) 不粘锅个人比萨锅亚马逊网,我爱他们!由于每个人都喜欢他们的披萨上有不同的东西,因此他们可以在他们的披萨上放任何喜欢的东西!买几套,享受!

2015年9月17日,星期四

橙枫釉无油胡萝卜松饼

昨晚,我做了一个梦,想用搅拌机制作胡萝卜松饼。我知道,很奇怪。但是,我醒来后坚信必须尝试做一些!所以,这是我想出的食谱。

2吨地面亚麻籽+ 6吨温水
½杯不加糖的有机苹果酱
1 ½切碎的胡萝卜杯,(如果是有机的,则留在果皮上)
½ cup maple syrup
¼ cup coconut sugar
1吨未糖蜜的糖蜜

1杯全麦面粉或拼粉
1杯燕麦粉
½ T baking powder
½ t. baking soda
¼ t salt
1 ½ t cinnamon

釉:
2吨鲜榨橙汁
1吨枫糖浆

将烤箱预热至400华氏度。
在一个小碗中,将亚麻籽碎末与水混合,搅拌并放在一旁。
在高速搅拌机中,将胡萝卜,枫糖浆,椰子糖和糖蜜搅拌至光滑。
在一个大碗中,将面粉,小苏打,粉末,盐和肉桂混合在一起。
将湿混的混合物加到干混合物中,混合均匀。
将混合物的勺子倒入硅胶烤杯的顶部(这样它们会在烤箱的顶部鼓起)。
烤20分钟。
当松饼烘烤时,混合上釉。
从烤箱中取出松饼后,将其关闭。
当松饼变热时,小心地在上面洒上釉,将松饼托盘放回烤箱5分钟(确保烤箱已关闭!),以使松饼上的釉变厚。

2015年8月29日,星期六

玉米面包

更新9-18-2020

1杯全麦,全麦糕点或面粉
1杯玉米面(细磨)
1吨发酵粉
盐少许
1杯植物性牛奶
1/4杯枫糖浆
1/4杯不加糖的苹果酱
1 T芝麻酱(流淌的芝麻酱是最好的!)-可选,但会使纹理变干


将烤箱预热至400度(或375对流)。
一起搅拌干成分。
加入湿成分并充分混合。
将面糊倒入8x8英寸不粘锅中。
烘烤18-20分钟,直到略微褐色并破裂。
注意:松饼是在烹饪时间18分钟时完美完成的。

改编自快乐的草食动物




2015年8月15日,星期六

无油面包块

2020年1月16日修订本
走进一家商店,却找不到全谷物面包,真是令人沮丧,更不用说没有油,乳制品或鸡蛋的了。这就是为什么我做饭!因此,今晚我们要制作凯撒沙拉,所以我和我的丈夫设计了油煎面包块。为了使任何东西“粘”在面包块上,通常会使用油。我们决定使用另一种方法,结果令人惊讶!

1条全麦面包,切成小块
3吨核桃,切碎
3吨枫糖浆
1/2吨大蒜粉
1/4吨盐
1/8吨黑胡椒

将烤箱预热至300(对流)或325常规。
在一个很小的碗中,将切碎的核桃,枫糖浆,大蒜粉,盐和胡椒粉混合在一起。
将面包块放在一个大碗里,里面有很多额外的空间。
在面包块上淋上细雨混合物,然后在将它们涂满所有块时将它们扔掉。
将涂有涂层的面包块移到衬有silpat或羊皮纸的烤盘上,确保它们处于单层中,周围有足够的空间。为此,您可能需要2个烤盘。
烘烤30分钟,直到面包块变得轻脆,呈褐色。
存放在加仑大小的冷冻袋或密封容器中。

2015年8月14日,星期五

自制全谷物薄饼卷


自制全麦面包卷
没有什么比您想要健康的时候更令人沮丧的了,但是您在商店中找不到健康的选择。这个周末我要陪伴晚餐,我正在做烤箱“油炸”茄子(素食)帕尔马干酪子三明治。我去了附近地区的许多商店,但我找不到一个健康的选择,更不用说我想要的面包了!我记得吉尔·麦基弗(www.simpledailyrecipes.com)发布了全麦无油餐卷的食谱。我以为我会尝试对食谱做些微修改,看看是否可以制作自己的薄煎饼卷。真是太容易了,而且按我希望的那样出来了!

2 1/4茶匙活性干酵母(新鲜且在规定时间内)
1 1/3杯不加糖的普通豆浆(加热至105°F至115°F)
1汤匙原糖
1茶匙盐
3 1/2杯全麦面粉
卷底

放低烤箱中的架子,使其适合放入其中的搅拌碗。
然后,将烤箱预热至200度,然后将其关闭!
在电动搅拌机中,加入酵母,温牛奶,糖和盐。
调低搅拌器(使用生面团钩),使其搅拌几分钟。
然后,加入面粉。再次打开搅拌机,让其搅拌直到面团变成球形。一旦变成球形,继续使其揉面团一分钟。
将面团成型为球形,然后放回搅拌碗的底部。
用干净的厨房毛巾盖住碗,放入烤箱中加热45分钟。
从烤箱中取出碗,然后用手揉面团(用手;不必放在板上)一分钟。
将烤箱预热至375或350度对流(实际上是375度)。
将面团成型为您要制作的面包的任何样式,但是要变小,因为它会变大。
将形状放在silpat或羊皮衬里的烤盘上。
同样,用干净的毛巾盖住面包卷,让其休息直到烤箱预热,再延长5分钟。
在烤箱中烤15分钟(我将烤箱的下部放进烤箱)。
切片前先在架子上冷却。

2015年5月3日,星期日

低脂蓝莓松饼

2杯拼写或全麦糕点粉(或1杯燕麦粉和1杯全麦糕点粉的组合)
1汤匙发酵粉
1/2茶匙盐
1茶匙肉桂
1棵正大种子(可选)
2/3杯椰子糖加¾t。 NuNaturals甜叶菊粉或1杯椰子糖
2吨将亚麻籽粉与2吨温水混合,备用
1/2茶匙香草
3/4杯非乳制牛奶
3/4杯不加糖的苹果酱
2/3杯蓝莓—新鲜或冷冻(测量后解冻)

将烤箱预热至400度。将前6种成分一起搅拌,然后加入所有湿的成分(蓝莓除外)。混合直至润湿。折叠蓝莓,然后装满松饼杯(衬纸的,硅胶的或喷洒的)。烤25分钟。

改编自苏珊·瓦伊森(Susan Voisin)–无脂素食网站

大理石香蕉面包

大理石香蕉面包
1杯捣碎的香蕉,非常成熟(大约3个中型香蕉)
¾ cup turbinado sugar
2吨不加糖的苹果酱
1/3杯非乳制牛奶
1吨香草精
1 ½杯拼或全麦糕点面粉
¾ t. baking soda
¾ t. salt
3杯可可粉
6吨沸水(3吨用于巧克力面糊,3吨用于基础面糊)

将烤箱预热至350度,并在面包盘上注脂。
一起搅拌捣碎的香蕉,糖,苹果酱,非乳制牛奶和香草,直到在中等大小的碗中弄滑。
在一个大碗中将面粉,小苏打和盐搅拌均匀。
在干成分中加入湿成分,并搅拌至完全混合。此时不要过度搅拌。
在一个小碗中,加入可可粉和3吨沸水。用小汤匙搅拌至光滑。
将一杯基础面糊加到可可和水的混合物中。搅拌均匀。
用手动打浆机将基础面糊打浆约1-2分钟,直到光滑为止。
下降½将数十个面糊倒入面包盘中,直到将所有的面糊都放入锅中为止。然后,使用黄油刀以八字形动作在面糊中旋转,直到获得良好的大理石花纹。
烘烤55分钟,或直到将黄油刀放到中心干净为止。

改编自“Isa Does It”

南瓜香料松饼

1杯全麦面粉
1杯燕麦粉
1 1/4杯原糖
1汤匙发酵粉
1/4茶匙盐
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙磨碎或新鲜磨碎的肉豆蔻
1/4茶匙五香粉
1/8茶匙丁香(可选)
1杯有机南瓜泥
1/2杯不加糖的杏仁或豆浆
1/2杯不加糖的苹果酱
1汤匙糖蜜
硅胶松饼杯

将烤箱预热至400°F.

在一个中等大小的碗中将干成分一起搅拌。
在立式搅拌机碗或大碗中将湿成分混合在一起。
加入干成分并混合直至完全混合。
将硅胶松饼杯放在松饼罐中。将每个杯子加满。烘烤18至20分钟,直到插入中心的牙签或小刀干净为止。

如果需要,您可以在食用松饼之前先将枫糖浆和肉桂的混合物下毛毛雨。

蔓越莓核桃自制免揉全麦面包

蔓越莓核桃自制免揉全麦面包
2杯温水
2汤匙枫糖浆或龙舌兰糖浆
2茶匙活性干酵母
3 ½杯全麦面粉
1 ¼ teaspoons salt
½ cup chopped walnuts
½杯切碎的小红莓

运行自来水,直到温度非常高,但不会烫伤您的手。
在一个小碗中倒入2杯温水,再加入2吨枫糖浆和2吨。活性干酵母(比原始配方多1/2吨,因为其他人说面团越多面团越好)
轻轻搅拌配料,静置10分钟。

10分钟后,您应该看到酵母菌在定殖并冒泡。
将烤箱设置为200度。当达到200度时,请关闭它。
同时,在一个大碗中加入全麦面粉和盐。一起搅拌成分。准备好酵母混合物后,用木勺或硅胶勺/小铲在面粉混合物中搅拌1分钟。面团是非常湿的面团。如果您添加了正确数量的成分,则不必担心一致性。这应该是这样!
加入核桃和蔓越莓干,搅拌几次使它们融合在一起。
用干净的毛巾盖住碗,然后放在“关闭”烤箱中。它应该在烤箱里温暖一些,但不要太热。让面团上升90分钟。将碗取出并剧烈搅拌面团30秒钟。再次用保鲜膜盖好,然后将碗放回烤箱再加热90分钟。

在两次“上升”之后,将面团放入面包盘。它应该非常不粘,否则您可能需要轻轻润滑(我没有这么做)。拿一个塑料杂货店或农产品袋盖住面包盘,在其周围留出足够的空间以备上升。静置30分钟。由于面团中水含量高,它可能开始溢出面包盘的侧面。在这种情况下,拿起面团的边缘,将其在面包上拉伸到另一侧,然后沿着面包盘的周边移动。在生面团上拉伸面团也有助于将其保持在适当的形状。用小麦胚芽,麦麸或燕麦麸将面包的顶部轻轻撒粉。

“坐下”完成前约10分钟,将烤箱预热到350华氏度。
烘烤约45分钟。您可以插入数字温度计,以确保内部温度至少为180-190度。不过应该做到。

大约30分钟后,从面包盘上取下面包,并在金属丝架上冷却直至冷却至室温。最好将这种面包盖在阴凉的地方,或预先切成薄片,然后存储在冰箱的塑料冷藏袋中。

自制披萨和素食帕玛森芝士

我知道...这是我们家很多披萨之夜。我们至少每隔一周制作一次个人大小的自制披萨。这是一种无需花费大量精力即可将蔬菜放入餐中的绝妙方法。这款披萨的前晚还有剩下的arrabbiata酱,上面放有胡椒,西葫芦,蘑菇,樱桃番茄和洋蓟心。好吃!地壳是Trader Joe's全麦披萨面团(每袋仅1.19美元-可制作三个个人大小的披萨!)。 Ť选择了我们的三成分纯素食帕玛森芝士(以下说明)。
Vitamix中的纯素食帕玛森芝士:
1杯银化杏仁
¼杯营养酵母片
½-¾ t. salt
在搅拌机中脉动直至达到所需的稠度,但不要过度掺混。