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2020年8月3日,星期一

鸡丸[无油,无麸质,素食主义者]

我的一个邻居分享了她在网上找到的WFPB无肉“肉丸”食谱,并说这是极好的。它没有指定香料的量(甚至没有具体说明您应该使用的香料)。所以,我稍微调整了一下配方,结果棒极了!原始食谱是由Yumna @feelgoodfoodie / FeelGoodFoodie.net。我在她的网站上找不到此食谱(警告,这不是纯素食主义者),但是您可以观看 她在TikTok上的视频 或仅遵循以下我的版本。

1杯核桃
½ yellow onion
15盎司鹰嘴豆
½ cup rolled oats
¾杯子面包屑(全麦最好)
5吨水(如果需要形成面糊,则加一点水)
2吨亚麻籽
2吨番茄酱
1/2吨大蒜粉
1/2吨牛至
罗勒1/2吨
1/2吨盐

将烤箱预热至400华氏度。
首先将核桃放入食品加工机中,然后加工至切碎,然后加入洋葱并加工至切碎,最后,加入其余成分并加工,直到一切都像面团/面糊一样。如果需要,添加1-2吨水。面团/面糊应该湿润,但不要粘在手指上。用面糊将3T-cookie勺装满,形成一个球,放在衬有羊皮纸的烤盘上。对其余的面团/面糊做同样的事情。烘烤30-35分钟,直到“肉丸”摸起来刚硬(但不硬)。服务于 无油腌料 面食或肉丸三明治!

2020年2月9日,星期日

蔬菜椰子咖喱

我更喜欢把这种蔬菜咖喱放在炉子上而不是在高压锅上,以免得到“烧”的信息。乍一看,似乎没有足够的液体,但是当蔬菜煮熟时,它就完美地散发出来了!

1洋葱,切成小块
3瓣大蒜,切碎
1/2吨孜然粉
几滴辣椒粉(如果喜欢,可以加些辣椒)
1根胡萝卜,切成薄片
约10-12花椰菜小花
2个切碎的小西葫芦(但不要太小,否则会变得糊状)
1红甜椒,切成块
1罐15盎司的小玉米,冲洗后沥干
1罐15盎司精制椰奶
1罐15盎司的有机切成丁的西红柿
1 1/2杯(或1罐)熟鹰嘴豆(鹰嘴豆)*
1-1 1/2 T黄咖喱粉
1/2吨香菜粉
1吨椰子糖(如果没有,则为红糖)
盐调味
茉莉或印度香米煮熟

*我认为干制鹰嘴豆的质地要好得多。如果可以的话,请先在高压下煮熟,然后冷却,然后将其加入汤中。否则,只需使用商店的罐头即可。

将洋葱放在一个大锅中,用中火加热,加少许水,直到半透明和嫩。加入压碎的大蒜和香料。将热量减少至中度,再煮一分钟左右。加入除盐和椰子糖以外的所有其他成分,搅拌混合。煮沸,盖上锅盖,放低热量并煮约15分钟-直到蔬菜变嫩,而不是糊状。从火上移开,加入椰子糖和盐。您可能需要从3 / 4-1 t的盐开始,并不断添加一些盐直到达到所需的咸度。将米饭煮熟即成。

2019年9月30日星期一

脆皮烤鹰嘴豆

今晚在晚餐时做一个温暖的谷物碗,我喜欢其中的酥脆。我把我们最喜欢的CRISPY烤鹰嘴豆放入其中。

1罐低钠或无盐鹰嘴豆,沥干(不冲洗)
1吨杏仁黄油,芝麻酱或混合坚果黄油
1/2吨辣椒粉
1/4吨辣椒粉或烟熏辣椒粉
1/4吨洋葱粉
1/4吨大蒜粉
1/4吨盐(或更多口味)

将烤箱预热至320华氏度。
在一个小碗里,混合鹰嘴豆以外的所有东西。加入鹰嘴豆并盖好外套。放在衬有羊皮纸的烤盘上。将鹰嘴豆涂在平底锅上。烘烤30分钟或直到完全酥脆。它们不应该在此温度下燃烧,但仍请注意它们。

2019年9月25日星期三

分层墨西哥砂锅

接下来的三个晚上要准备晚餐,这是因为本周我的工作安排很忙!我每次都将墨西哥砂锅做成不同的东西。您可以随心所欲地将它分层!这次,我使用以前冻结的 黑烟斑豆 我几周前做了烤土豆,用 P纯粹的民族 cookbook 墨西哥调味料(加少许盐),新鲜的菠菜,冷冻玉米也用相同的调味料(加少许盐)调味,Trader Joe's玉米饼,我的食谱 最佳素食芝士Frontera红辣椒辣酱玉米饼馅酱。同样,您可以随意添加任何内容!这是一个简单的食谱!我将其在350度下烘烤30分钟,然后将其冷藏,然后每晚在微波炉中加热部分晚餐。

分层时,您想在最底部放一杯玉米粉圆饼酱,以防止粘连。添加一层玉米饼,将它们稍微重叠。我把我撕碎了,所以我不会重叠太多。这是我将砂锅分层的顺序(从下至上):

墨西哥卷饼酱
玉米饼层
的1/2 黑烟斑豆
调味玉米
菠菜
玉米饼层
其他的1/2 黑烟斑豆
墨西哥卷饼酱
烤土豆
最好的素食芝士
玉米饼层
剩下的辣酱玉米饼馅
剩余的 最好的素食芝士

盖上箔纸,以350度烘烤30-35分钟。服务前,请确保所有层均良好且热。


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2019年5月28日星期二

改变健康食谱

我的儿子和daughter妇给了我一个我非常想尝试的奇妙食谱。看完之后,我知道由于患有糖尿病,我无法完全按照原样制作食谱。但是,我 不想因为它有很大的优点而放弃它!因此,不要害怕改变食谱来满足您的健康需求。

原始食谱来自一个令人难以置信的纯素食网站,名为 “兔子和狼。” 食谱的标题是“奶油托斯卡纳素食主义者“鸡肉”米兰人,“并且可以找到 这里。在查看了成分和说明之后,我决定进行以下更改。

1)我用的是还原钠酱油,而不是常规的,以减少钠的含量。

2)我用全麦面包屑代替Panko,因为我无法在商店中找到全谷物Panko,也没有能力自己做。

3)我没有在通用面粉中撒小馅饼并在油中煎炸,而是完全跳过了面粉和油,并在衬有羊皮纸的烤盘中以425度在一侧烤了10分钟,在烤了14分钟,然后烤了小馅饼。在另一。像魅力一样工作!

4)我在酱汁中使用了1/2腰果(总计1/2杯)。这样就可以将坚果的含量降低到每人2吨,因为酱汁足以容纳4人。但是,我决定在酱汁中按要求使用相同量的蔬菜汤和营养酵母。您可以将营养酵母降低到1 T,但是我们喜欢它,所以我保持原样。酱汁很丰富,腰果只有一半。

5)在煮大蒜,晒干的西红柿和菠菜之前,我在一些蔬菜汤中炒了8盎司切好的蘑菇片。我只是以为在这种酱汁中加入蘑菇听起来很棒,我是对的!

6)在制作了酱汁和“鸡肉”馅饼并将其用于晚餐后,我意识到我忘了做意大利面了!即使没有它也很好!

这些就是我所做的更改,使我可以享受一顿美餐,而且脂肪,钠,全谷物和蔬菜的含量大大降低。但是,我们没有牺牲任何口味或质地!

2018年11月13日,星期二

最奶油的,鹰嘴豆的,最美味的鹰嘴豆泥

这种令人惊讶的美味鹰嘴豆泥来自一个食谱 High Carb Hannah的新作品《 Let's Get Saucy》 。它被称为“传统鹰嘴豆泥”和人们,它是令人赞叹的!

在我的会员链接中查看她的电子书,其中包含55种以上的无油,无乳制品,全食品调味料,蘸料和调味料食谱:
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2018年9月29日星期六

布法罗丹培烤蔬菜烤三明治

有时候,我们喜欢吃烤三明治作为餐点。这是我们绝对的最爱之一!
服务2

1包有机豆temp,切成1/4英寸的片
1/4杯路易斯安那州辣酱或弗兰克辣酱
2-3吨非乳制牛奶
1个红灯笼椒,切成4大块
1/4杯无油鹰嘴豆泥
1个鳄梨
切成薄片的西红柿
洋葱片
菠菜
4片您最喜欢的全麦面包

将辣酱和非乳汁倒入浅盘中。搅拌混合。将几片豆eh放入布法罗酱混合物中,翻面涂两面。搁置。
在烤箱的不粘箔上,将红甜椒片和洋葱切片在400度下烤15分钟。搁置。将烤箱降低到375度。
将布法罗腌制的豆on放在衬有羊皮纸或不粘箔的烤盘上,烘烤约20分钟。
豆temp烘烤时,将鳄梨和鹰嘴豆泥捣碎在碗中。如果愿意,可以调味。
烤面包。
将牛油果/鹰嘴豆泥混合物撒在吐司面包上,再加入烤的布法罗豆temp和蔬菜!


2018年9月2日星期日

健康的素食速溶锅烟熏焗豆[不加糖]

1磅干海军豆,在水中浸泡30分钟
将1杯去核枣浸入1 1/2杯水中约一个小时,切勿沥干液体
1杯水
1小罐无盐番茄酱
2吨大蒜粉
1/2吨洋葱粉
1/8吨黑胡椒
1吨芥末粉
1/2吨烟熏辣椒粉
1吨烟液
1/2吨盐或调味
1吨糖蜜(可选)

沥干豆子中浸泡的水,然后放入速溶锅中。在豆上方2英寸处加水。高压烹饪20分钟。当Instant Pot发出哔哔声时,单击“取消”按钮并释放蒸汽。然后,打开顶部,沥干豆类(保留1/4杯液体),冲洗豆类,然后将它们放回Instant Pot。

在煮豆子的时候,将枣子和浸泡的水混合在一起, 在搅拌器中加入1杯水,番茄酱,大蒜粉,洋葱粉,黑胡椒,芥末粉,烟熏辣椒粉,烟熏液,糖蜜(如果使用)和盐,直至非常光滑。将混合物加入煮熟并沥干的豆子中,再将1/4杯豆子烹饪液倒入Instant Pot中。单击“温暖”按钮,并加热约5-10分钟,以确保您经常轻轻搅拌。服务!

2018年7月14日,星期六

巧克力花生酱鹰嘴豆泥(不含精制糖,不含乳制品,无麸质,素食主义者)

1 1/2杯煮熟的鹰嘴豆/鹰嘴豆
3吨可可粉或可可粉
3吨天然花生酱(不添加油,盐或糖)
4糊状Medjool日期或日期糖浆调味
少量aquafaba(鹰嘴豆罐中或自制煮熟后留在罐中的液体)或任何非乳制品牛奶,以使其混合均匀
1/8吨盐(可选)

混合所有成分,直到非常滑爽并冷却后再食用。搭配烤全麦拉什饼干,全麦面包,甚至苹果片一起食用!

2018年4月8日星期日

墨西哥花椰菜皮披萨

我找到了一种菜花比萨饼配方,该菜谱不含油,听起来不错。我超级懒惰,决定修改一些步骤来简化它。感谢Detoxinista启发我 她的食谱不过。我认为成分是天才。因此,这是我的地壳配方的修改版本,以及我给它墨西哥风味的旋转:

服务2-3


地壳成分:

1个大头花椰菜
3汤匙亚麻籽,切成薄片
水,仅在需要时
1/2杯杏仁粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙牛至

浇头:
1 1/2杯脱脂的斑豆
1耳新鲜玉米粒(或3/4杯冷冻和解冻的玉米粒)
1个小西葫芦,切成小丁
1杯 最好的素食奶酪 (或其他基于植物的奎索或奶酪酱)
1杯 莎莎弗雷斯卡 (或其他莎莎)-划分
几个切碎的葱

注意:可以提前准备花椰菜。

按照说明进行操作 在高压锅中煮花椰菜!
让花椰菜在冰箱中冷却至少30分钟(您可以将其放在高压锅中!)。
从核心上取下小花,将一半放在坚果奶袋或干净的毛巾中。挤出所有可能的多余液体,然后将干花椰菜放入碗中。用其余的花椰菜做同样的事情。
将烤箱预热至400华氏度。
在一个小碗中将2吨磨碎的亚麻籽与3吨水混合。然后,转移到装有花椰菜的碗中。加入最后一吨的碎亚麻籽,杏仁粉,盐,大蒜粉和牛至。
充分混合在一起即可制成“面团”。将面团(1/4英寸厚)铺在衬有一张羊皮纸的烤盘上。烤30分钟。在外壳上放另一张羊皮纸,然后翻转过来。在另一侧再烘烤15分钟。
面包皮烘烤时,将1/2杯莎莎酱与脱脂的优质斑豆混合在一起,使其可传播。
将它们铺在地壳上。接下来,在上面撒玉米和西葫芦。在顶部淋上素菜cheeze和莎莎壁画。
再烘烤10-15分钟。
服务上配上葱。

2018年3月21日,星期三

无油烤大蒜胡椒粉鹰嘴豆泥

这使得大批鹰嘴豆泥。最好用事先在即食锅中煮过的鹰嘴豆制成,但您可以使用罐头。

4 1/2杯新鲜煮熟的鹰嘴豆(在速溶锅中)或罐装,保留一些液体
6吨新鲜柠檬汁
6瓣大蒜烤*
1/2杯 杰夫的自然 (在Sprouts买到)或其他品牌的Pepperoncinis,以及罐子里的一些果汁
3 T 生芝麻酱
盐调味

将Vitamix或其他高速搅拌机中的所有物料与少许aquafaba(鹰嘴豆烹调液)混合,直到非常光滑且有点松散(因为它将在冰箱中变稠)。

*切掉大蒜头的顶部,露出每瓣丁香。
放在箔纸正方形中,在上面加几滴水。
松散地包裹在铝箔中,然后以375度烘烤35-45
将丁香挤出并放入您的食谱中。

2017年12月30日,星期六

普兰太太的即食锅

注意:在制作这道菜之前,必须使用已经浸入水中至少8个小时的黑眼豌豆。我从豆芽的冷藏区中购买了预先浸泡的黑眼豌豆。他们只携带新年!

1个黄洋葱,切成丁
2根胡萝卜,切碎
3根芹菜杆,切碎
5小瓣大蒜,切碎
1大束唐莴苣(或其他绿色),切碎
1吨烟液
2吨麦考密克’的无盐大蒜和香草调味料
1吨迷迭香干
8盎司。黑眼豆,浸泡过夜
1杯野生稻混合物(我在Sprouts的散装箱中放了我的食物,里面有糙米,黑野生稻和红色稻两种)
1罐15盎司的火烤西红柿碎
4杯蔬菜汤
1/4-1/2杯营养酵母片(取决于您对营养酵母的喜欢程度)
补充水
盐调味

使用Instant Pot上的sauté功能(单击调整为HIGH),将洋葱,芹菜和胡萝卜与少量水或肉汤一起蒸煮,直到洋葱变得半透明。
加入其余成分,并在所有成分上方约1英寸处加水。
密封顶部,单击“ BEAN / CHILI”按钮,然后将时间调整为25分钟(而不是默认的30分钟)。让Instant Pot从压力自然下降。
炖应该是奶油和可口的,黑眼豆和米应该很嫩。

2017年8月25日,星期五

香辣黑豆汉堡

我把我做成了一个烤洋葱,西红柿的生菜船
和芒果。美味!
注意:提前将“汉堡”面糊打成糊状,至少要提前30分钟。准备好之前,将其保存在密封的容器中。制作6个肉饼。

也, 了解有关“汉堡”新闻的更多信息 我用了!

1红甜椒,切碎
1个中型胡萝卜,切碎
1 / 2-1墨西哥胡椒,去种子并切碎
1/2杯燕麦
2汤匙亚麻籽
2汤匙营养酵母
1茶匙孜然粉
3/4茶匙盐
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙大蒜粉
1/4茶匙黑胡椒
2吨香菜干叶
1/4杯烤红薯(如果是有机,则留在皮肤上)
一15盎司。可以将黑豆沥干并冲洗
1/2杯冷冻玉米
汉堡面包(可选)
浇头
生菜,鳄梨,番茄,番茄酱,芥末酱,克劳特等

将胡萝卜,红柿子椒和墨西哥胡椒放入食物加工器中,搅拌直至碎成小块。移至大搅拌碗。

在食物处理器碗中(无需冲洗!),添加燕麦,磨碎的亚麻籽,营养酵母,小茴香,盐,辣椒粉,辣椒粉,大蒜,黑胡椒和干香菜。加工成粗面粉。加入红薯和干豆。进行处理,直到将大多数豆混合在一起。将混合物移至搅拌碗中。加入冷冻玉米,并充分搅拌混合物,直至全部混合。

将“汉堡”面糊在密封的容器中冷藏至少30分钟,然后制成小馅饼。

将烤箱预热至400度。用手或 汉堡新闻,将面糊切成小馅饼-大约4。放在衬有羊皮纸的烤盘上。烘烤15分钟,翻转小馅饼,再烘烤10-15分钟,直到它们变干并变脆。搭配生菜,鳄梨,番茄,番茄酱,芥末酱,Kraut等。


受启发 the glowing fridge http://www.theglowingfridge.com/


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2017年2月28日星期二

黑烟斑豆

1磅干斑豆,浸泡过夜(或使用下面的快速浸泡方法),并充分漂洗
1个切碎的黄洋葱
4瓣大蒜,切碎
1-2吨液烟
盐调味
水足够覆盖豆1.5至2英寸

将所有成分添加到压力锅中。
用自然释放在压力下煮45分钟。
取出1杯豆和1/4杯烹饪液。搅拌直至在搅拌机中光滑。
将所有的豆类,洋葱和大蒜过滤成碗。加入混合豆并充分搅拌。添加更多的烹饪液至所需的稠度,并添加盐调味。丢弃剩余的烹饪液。

快速浸泡法:
将干豆(漂洗过的)与1英寸的水放入速溶锅中,将速溶锅放到香锅中煮沸10分钟。关闭即食锅,让豆子再浸泡1/2小时到一个小时。排干水。然后,按照食谱上的说明进行操作。

2017年2月4日,星期六

Pueblan烤胡椒杂烩

1红甜椒,切成1 1/2英寸大块
1个黄色甜椒,切成1 1/2英寸大块
2个墨西哥胡椒胡椒,去籽,切成1/2英寸宽的条
3杯冷冻玉米
2个中等大小的黄色土豆(或您可以使用地瓜),切成1/2英寸的丁
1容器(4杯)低钠蔬菜汤
1丁香
1吨洋葱粉
1吨蒜粉
1吨cho鱼辣椒粉(或您最喜欢的辣椒粉)
少许辣椒粉
盐(根据需要调味)
1罐黑豆,冲洗后沥干

将烤箱预热到425华氏度。
将胡椒粉和墨西哥胡椒块放在羊皮纸或衬有silpat的烤盘上,烤25分钟(直到边缘开始变黑)。
在烤胡椒时,将玉米,土豆,肉汤和调味料加入大锅中。
将混合物煮沸,煮10-12分钟,直到土豆变软。关掉暖气。
将汤汁的一半与所有红/黄椒一起放入高速搅拌机中(但不要加入墨西哥胡椒)。混合至非常光滑。将混合物倒入汤锅中并充分搅拌。
将墨西哥胡椒切成小块,并与黑豆一起放入汤锅中。
再用中低火加热5分钟即可食用!

2017年1月25日星期三

清洁牧羊人派

6个中型赤褐色土豆,去皮切成大块
2吨营养酵母片(可选)
12盎司的纽扣蘑菇,切成薄片然后再切成两半
1大葱或1/4洋葱切碎
1袋16盎司的冷冻混合蔬菜,已解冻
1罐黑扁豆,冲洗后沥干
1/2吨干迷迭香
1杯低钠蔬菜汤
1/4吨蒜粉
1吨低钠酱油
1吨非转基因玉米淀粉或葛粉
盐和胡椒粉调味

将土豆块放在平底锅中,并盖上水。煮土豆直到嫩。排干水分,加入营养性酵母片(可选),盐和胡椒粉调味。用手捣碎或用手动搅拌器搅拌直至光滑。搁置。
注意: 您也可以在电压力锅中煮土豆:只需将土豆块与1/2杯水一起放入压力锅中,然后高压释放8分钟即可自然释放。

肉汁混合物: 
将蔬菜汤与大蒜粉,酱油,玉米淀粉,盐和胡椒粉一起搅拌,以调味。搁置。

烤箱预热到350度。
在一个大煎锅中,加入切碎的葱和蘑菇。用中火加热,直到蘑菇中的水分释放出来然后蒸发。加入冷冻的蔬菜,煮约5分钟,直到所有水分释放出来并煮熟。加入黑扁豆,再煮一分钟。搅入迷迭香。

将肉汁混合物加入煎锅中的蔬菜中,并用中高温加热使其浓稠。将混合物移至深盘饼盘或砂锅正方形的底部。顶上土豆泥。在烤箱(未覆盖的烤箱)中烘烤30分钟,或直到土豆下面的混合物冒泡并且土豆顶部变成淡金色。

2017年1月12日星期四

脱脂鹰嘴豆泥

这种鹰嘴豆泥中的营养酵母是 GAME CHANGER!不需要油或多余的脂肪!真是甜美!

1 1/2杯鹰嘴豆(我是用干豆在速溶锅中制成的)
1瓣大蒜
1 1/2吨新鲜柠檬汁
1/4吨小茴香粉
2克辣椒
1吨..营养酵母粉
1 / 4-1 / 2吨盐(如果您不使用SOS,则不添加盐)
水或aquafaba(鹰嘴豆中的液体)变稀并混合均匀

在高速搅拌机中搅拌所有配料一段时间,直到非常光滑和奶油状。



2016年9月28日星期三

鹰嘴豆红薯咖喱


这是迄今为止我们所做的最美味的咖喱之一。太好了,我的丈夫本周再次想要它,而我们上周才有了它!

1个黄洋葱,切成丁
2瓣大蒜,压碎
3杯煮熟的鹰嘴豆
5小块紫色或白色皮肤的地瓜(带有白色果肉),切成3/4“的小块
1个15盎司罐装番茄丁
1杯lite椰子奶(罐装或纸箱装)
1杯胡萝卜,切碎
1吨黄咖喱粉
1/2杯水
1-2吨椰子糖
1/2吨盐
3把新鲜菠菜


注意:如果您在商店中找不到橙色或紫色的白色土豆,可以用橙色代替。但是,紫皮白肉土豆特别美味,而且咖喱的质地更坚硬。

压力锅说明:
在高压锅中将洋葱蒸熟直到变软,如果小块开始粘在底部,则加少量水。添加除菠菜外的所有其他成分。用QUICK RELEASE高压烹饪6分钟。搅拌菠菜叶,再关闭压力锅顶部5分钟(将热量保持在LOW位置)。服务!

2016年9月23日星期五

“ Chuna”(鹰嘴豆金枪鱼)

更新7-11-2019

注意: 紫菜省去鸡肉沙拉的味道

2罐鹰嘴豆(鹰嘴豆),冲洗干净并沥干
2根芹菜排骨,切碎
1-2个葱(仅限白色部分),切碎
少量葡萄,切成四等分或切成1/4杯 干有机蔓越莓
2 T.硬豆腐
1/4杯冷水
2吨苹果酒醋
1 T. 芝麻酱
1/2 T温和的白色或黄色味o酱
1 t. 枣糖浆 (或其他甜味剂)
1吨第戎芥末酱
1/8吨莳萝干
1吨海带颗粒或1/4紫菜片切成小块(具有“海洋”风味)
盐和胡椒粉调味

用土豆泥或叉子将鹰嘴豆捣碎,直到土豆泥完全捣碎(没有整个鹰嘴豆)。加入切碎的芹菜,葱和葡萄。
在杯式搅拌器中将豆腐,水,醋,芝麻酱,甜味剂,芥末,莳萝和海带颗粒混合均匀。加入盐和黑胡椒调味。一次搅拌一点点鹰嘴豆混合物。上菜前先给樱桃加冰吧。
配上切成薄片的西红柿和生菜或在生菜船上烤面包。


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