2020年11月24日,星期二

菠菜蘑菇晒干番茄乳蛋饼[无油,无乳,无麸质,素食主义者]

注意: 该乳蛋饼可以提前一两天进行,然后在350华氏度的烤箱或微波炉中加热。

脆皮:
1汤匙亚麻碎+ 3汤匙水,混合在一起
1杯杏仁粉
1杯燕麦粉(如果需要,无麸质)
1茶匙干牛至
1/2吨盐
1-2吨水

填充:
1块(14盎司)坚硬的豆腐,沥干并压榨
1个中等大小的洋葱,切成丁
3瓣大蒜,切碎
8盎司。克里米尼蘑菇,切成薄片
1/2杯新鲜罗勒叶,切碎
1/4杯晒干的番茄,切碎并在水中浸泡30分钟
3小把菠菜切碎
2 T营养酵母
1吨牛至干
3 / 4-1 t盐(或根据需要减少)
几杯黑胡椒粉

将烤箱预热至350华氏度。 

对于外壳:将亚麻和水的混合物在一个小碗中混合在一起,放在一旁。在一个大碗中,将杏仁粉,燕麦粉,牛至和盐搅拌在一起。加入亚麻籽混合物和2吨水。好好搅拌面团会有些碎,但是当您将其按在手指之间时,它应该粘在一起。

将面团在9英寸馅饼盘的底部均匀地粉碎。将混合物均匀地压入锅中,朝外并朝着锅的侧面向上移动。在350F下烘烤面包皮15分钟,或者直到变成金黄色并变硬至准备好馅料时,从烤箱中取出并放在一边冷却,然后将烤箱温度升至375F。

对于馅料:将豆腐块切成4块,然后加入食品加工器中。加工豆腐,直到光滑和奶油状。如果没有奶油,请加入少量不加糖的非乳制牛奶以帮助其前进。搁置。

在一个大煎锅中,用少量水在中高温下蒸洋葱,直到嫩滑和半透明。放入大蒜,蘑菇,加入少许盐调味,然后用中火加热,直到大部分水煮出蘑菇,大约10至12分钟。加入香草,菠菜,晒干的番茄,营养酵母,牛至,盐和胡椒粉搅拌均匀。煮至菠菜枯萎为止。 

最后,从火上移开并搅拌处理过的豆腐,直到完全混合。如果需要,请调整调味料以品尝。用勺子将混合物倒入烤好的面包皮中,然后用勺子弄平直到均匀。

将未发现的乳蛋饼在375F下烘烤35分钟,或者直到乳蛋饼变硬为止。为了获得最佳结果,在尝试切片之前,先在冷却架上冷却乳蛋饼15-20分钟。 


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