2019年12月30日星期一

自制大蒜酸菜

我在用   古董
Saladmaster切碎,但是
您可以只使用食物处理器!
益生菌食品无疑是比补充食品更好的选择(如果您的饮食不是低钠饮食)。很多时候,补充剂中的益生菌菌株在到达您的家时就已经失效。制作自己的酸菜非常容易(而且便宜!),为什么不旋转一下呢?

您将需要什么:
食物秤(或在超市称重白菜)
a 食品加工机 带有碎纸片或附件,设置为最佳碎纸
一副一次性厨房手套
一个大碗
2.5磅绿色或红色卷心菜
1 1/2吨犹太洁食盐或喜马拉雅粉红盐(另加1/2吨盐+ 2杯水用于额外的盐水)
1 1/2吨压碎的新鲜大蒜(请勿使用罐装中的那种)
1夸脱大小的广口梅森罐 要么  a 泡菜盒

1)从头顶去除软白菜丝,并留一大白菜丝 如果您使用的是梅森罐子。这将继续。

2)将白菜切成四等分,并根据您的最佳设置切丝 f ood处理器 .

3)在一个大碗中,放入约1/4的白菜,撒上约1/4的盐。继续将白菜分层并撒上盐,直到将所有白菜都放入碗中。用毛巾盖住并等待30分钟。

4)30分钟后,将捣碎的大蒜放入碗中,用厨房手套的双手将白菜拌匀,边搅拌边压下。再次盖上碗,等待10分钟。

5) 将卷心菜塞入梅森罐或放在锅底 泡菜盒 。如果您没有太多盐水,请添加一些盐水。为此,请将2杯水和1/2吨盐加到罐子或大玻璃杯中。拌匀将一些液体倒入梅森罐中(或 泡菜盒 )与白菜的混合物,以覆盖所有的白菜。

如果使用梅森罐子, 将保存下来的大白菜放在上面,用拳头向下压以除去白菜混合物中的任何空气。关闭罐顶,但不要完全拧紧。

如果使用 泡菜盒 , 按下内部密封以排出所有空气,然后塞上塞子,然后关闭并锁紧顶部。

6)放置已装满的梅森罐子(在溢出的情况下坐在盘子上)或 泡菜盒  在黑暗的地方(室温),如食品储藏室2-4周(以产生最佳的益生菌),隔天打开顶盖以“打bur”。您的Kraut冒泡是完全正常的!这是发酵过程的一部分。

7)发酵过程完成后,存放梅森罐或 泡菜盒 在冰箱里。始终使用干净的工具来服务(永远不要动手!)。


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