自制大蒜酸菜

我在用   古董
Saladmaster切碎，但是
您可以只使用食物处理器！

益生菌食品无疑是比补充食品更好的选择（如果您的饮食不是低钠饮食）。很多时候，补充剂中的益生菌菌株在到达您的家时就已经失效。制作自己的酸菜非常容易（而且便宜！），为什么不旋转一下呢？

您将需要什么：
食物秤（或在超市称重白菜）
a 食品加工机 带有碎纸片或附件，设置为最佳碎纸
一副一次性厨房手套
一个大碗
2.5磅绿色或红色卷心菜
1 1/2吨犹太洁食盐或喜马拉雅粉红盐（另加1/2吨盐+ 2杯水用于额外的盐水）
1 1/2吨压碎的新鲜大蒜（请勿使用罐装中的那种）
1夸脱大小的广口梅森罐 要么  a 泡菜盒

1）从头顶去除软白菜丝，并留一大白菜丝 如果您使用的是梅森罐子。这将继续。

2）将白菜切成四等分，并根据您的最佳设置切丝 f ood处理器 .

3）在一个大碗中，放入约1/4的白菜，撒上约1/4的盐。继续将白菜分层并撒上盐，直到将所有白菜都放入碗中。用毛巾盖住并等待30分钟。

4）30分钟后，将捣碎的大蒜放入碗中，用厨房手套的双手将白菜拌匀，边搅拌边压下。再次盖上碗，等待10分钟。

5) 将卷心菜塞入梅森罐或放在锅底 泡菜盒 。如果您没有太多盐水，请添加一些盐水。为此，请将2杯水和1/2吨盐加到罐子或大玻璃杯中。拌匀将一些液体倒入梅森罐中（或 泡菜盒 ）与白菜的混合物，以覆盖所有的白菜。

如果使用梅森罐子， 将保存下来的大白菜放在上面，用拳头向下压以除去白菜混合物中的任何空气。关闭罐顶，但不要完全拧紧。

如果使用 泡菜盒 , 按下内部密封以排出所有空气，然后塞上塞子，然后关闭并锁紧顶部。

6）放置已装满的梅森罐子（在溢出的情况下坐在盘子上）或 泡菜盒  在黑暗的地方（室温），如食品储藏室2-4周（以产生最佳的益生菌），隔天打开顶盖以“打bur”。您的Kraut冒泡是完全正常的！这是发酵过程的一部分。

7）发酵过程完成后，存放梅森罐或 泡菜盒 在冰箱里。始终使用干净的工具来服务（永远不要动手！）。

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