2019年10月12日星期六

自制无油比萨面团

制作一个13英寸的圆形披萨或一个12x17的矩形

1 ½杯子亚瑟王未漂白的面包粉
¾杯亚瑟王白全麦面粉
½ t salt
½ t active dry yeast
3 T aquafaba(鹰嘴豆罐头中的液体)
1杯温水
1吨枫糖浆或椰子糖

然后将烤箱预热至最低设置(通常为175华氏度) 关闭烤箱 一旦温度升高。

在立式搅拌机(最好带有不锈钢碗)中,将面粉,盐和酵母混合在一起。
加入液体成分并混合,直到所有面团都从侧面拉开并形成一个球为止。这应该在混合后约30-45秒内发生。如果仍然太粘(赢得了’从碗的侧面自行释放),加入1吨任一种面粉。如果太干(不粘),请加入1吨水。用干净的厨房毛巾盖住碗,然后放在已关闭的烤箱中放置1½小时。在此期间,面团将不会明显增加。唐’t panic.
通过将面团冲压几次来对面团进行脱气。将装有面团的碗(用毛巾覆盖)放回TURNED OFF烤箱中第二次升起(另一个1½小时)。由于这种面团中没有很多酵母,因此不会像面包面团那样上升。

将烤箱预热至最高温度(通常为550华氏度)。
选择您的烤盘,然后在上面撒面粉。用水蘸湿双手。旋转面团时,用手将面团球捡起并压成圆盘。放置面团,使其停留在手背上,并在旋转面团时将其稍微拉出。当您到达面团可能会撕裂的地步时,将其放在烤盘上并拉成面团,这样就可以了。’直径约13英寸。不要卷曲面团的边缘;它将在烘烤过程中为您创造优势。

加入调味料和调味料(预煮或烤制的调味料有很大帮助)。烘烤15-20分钟,直到外壳变成金褐色,并带有一些深色斑点。大约7分钟后将披萨旋转180度。食用前,让比萨冷却约10分钟。

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