2016年6月16日星期四

泰式羽衣甘蓝和胡萝卜沙拉配咖喱枫腰果

提供6顿饭和8顿沙拉

1束Lacinato(恐龙)羽衣甘蓝,洗净,甩干,切成小块
2吨鲜青柠汁
6-8根胡萝卜,去皮并切碎
1/2小紫甘蓝,切丝
1个梨或亚洲梨切碎
烤芝麻(可选)

上菜前一小时,加2吨。柠檬汁倒入羽衣甘蓝,用干净的双手按摩。
上菜前,将大头菜,羽衣甘蓝,胡萝卜和梨一起放入大碗中。加入调味料并拌匀。上面放上枫咖喱腰果和烤芝麻。服务!

泰国花生石灰酱:

1/2杯干烤无盐花生(不加油!)
1/2杯鲜青柠汁
2吨低钠酱油
1/4杯椰子糖(或更多口味)或3-4个去核的Medjool日期
4瓣大蒜
1/4吨红辣椒片

在高速搅拌机或Nutribullet中搅拌至光滑和乳状。在冰箱中冷却直至可以使用。


枫咖喱腰果:
1杯未加工的整个腰果
1吨枫糖浆
1吨咖喱粉

将烤箱或烤面包机预热至350度。在一个小碗里,混合枫糖浆和咖喱粉。加入腰果并涂好外套。将涂层的腰果放在铺有羊皮纸的烤盘上。烘烤6-10分钟,直到变成金黄色,但现在燃烧。小心观看!在切碎和上菜之前先冷却。

改编自极简主义贝克




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