2016年3月4日星期五

Gomasio(芝麻盐)

我珍贵的朋友(向莎拉和迪安大喊大叫!)有一天在我家里与我分享了这道奇妙的糙米饭。但, 我必须以免责声明开头,因为我掉下了杵(是的,这是用优质的'ol研钵和杵制成的!),并在一半的中间研磨过程中将其弄碎了。因此,我的gomasio并没有得到应有的认可。

那么,您可能会问Gomasio(又写为Gomashio)是什么?!? Gomasio是一种干调味品,由烤芝麻和盐制成。它经常用于日本料理,有时也撒在白米饭上。它通常是长寿饮食中的一部分,用于减少菜肴中的盐含量。

我做了一个非常小的批次(这将持续我一段时间!),因此您可以随时根据需要扩大规模。

对于此食谱,您将需要:

研钵和研杵或小型咖啡研磨机
2吨白芝麻
1/4吨喜马拉雅粉红或海盐
1/4吨干海带颗粒(可选)

在中火不粘锅中加入盐。烘烤盐几分钟,然后在锅中不断移动。将其移至小碗中。

将芝麻放入温暖的煎锅中,烘烤几分钟,直到它们变成金黄色,然后用小硅胶刮刀不断地将它们移动。

根据研钵和杵的大小,您可能需要分批粉碎芝麻。当您压碎它们时,您会听到它们弹出的声音。尝试以95%的方式粉碎它们。将碎芝麻加入碗中的烤盐中。如果需要,添加海带颗粒。充分混合在一起,然后存放在密封的容器中。这真是糙米!!!


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