2015年8月14日,星期五

自制全谷物薄饼卷


自制全麦面包卷
没有什么比您想要健康时更令人沮丧的了,但是您在商店中找不到健康的选择。这个周末我要陪伴晚餐,我正在做烤箱“油炸”茄子(素食)帕尔马干酪子三明治。我去了该地区的许多商店,但我找不到一个健康的选择,更不用说我想要的面包了!我记得吉尔·麦基弗(www.simpledailyrecipes.com)发布了一份全麦,无油餐卷的食谱。我以为我会尝试对食谱做些微修改,看看是否可以制作自己的薄煎饼卷。真是太容易了,而且出乎我的意料!

2 1/4茶匙活性干酵母(新鲜且在规定时间内)
1 1/3杯不加糖的普通豆浆(加热至105°F至115°F)
1汤匙原糖
1茶匙盐
3 1/2杯全麦面粉
卷底

放低烤箱中的架子,使其适合放入其中的搅拌碗。
然后,将烤箱预热至200度,然后将其关闭!
在电动搅拌机中,添加酵母,温牛奶,糖和盐。
调低搅拌器(使用生面团钩),使其搅拌几分钟。
然后,加入面粉。再次打开搅拌机,搅拌面团直至变成球形。一旦变成球,继续使其揉面团一分钟。
将面团成型为球形,然后放回搅拌碗的底部。
用干净的厨房毛巾盖住碗,放入烤箱中上升45分钟。
从烤箱中取出碗,然后用手揉面团(用手;不必在板上)揉一分钟。
将烤箱预热至375或350度对流(实际上是375度)。
将面团成型为您要制作的面包的任何样式,但是要变小,因为它会变大。
将形状放在silpat或衬有羊皮纸的烤盘上。
同样,用干净的毛巾盖住面包卷,让其休息直到烤箱预热,再延长5分钟。
在烤箱中烤15分钟(我将烤箱的下部放进烤箱)。
切片前先在架子上冷却。

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